風味撰寫的迷人故事｜百富故事系列以四支威士忌告訴你酒廠的精采歷史與文化

百富The Balvenie成立以來，透過不斷的傳承傳統製酒工藝，以及大膽創新的嘗試，釀造出許多迷人的單一麥芽威士忌。而百富推出的「故事系列」，以不同的風味，訴說酒廠精彩的歷史，並告訴你為何百富能如此迷人。每一支威士忌，不僅散發迷人氣息，更是彌足珍貴，值得珍藏。

Text by Edgar Chang；Photo from The Balvenie

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▲百富故事系列收入4支風味獨特的單一麥芽威士忌，並藉此傳達酒廠曾發生過的精采故事。

百富The Balvenie推出的「故事系列」，以四款不同風格的威士忌，將發生在百富酒廠獨到的匠心、大膽的創造力、酒廠周圍的風景、蘇格蘭威士忌的傳統工藝，完美的展現。品飲這套單一麥芽威士忌，就如同閱覽一篇篇精彩的章回小說，理解百富酒廠近數十年來，幾個極具創意的實驗，進而理解他們的迷人之處，以及蘇格蘭威士忌的傳統工藝。

▲12年糖心橡木單一麥芽威士忌描述年輕調酒師Kelsey McKechnie的大膽創意。

「12年糖心橡木單一麥芽威士忌」，敘述來自師承首席調酒師大衛史都華（David Stewart）、年僅28歲的首席調酒師學徒Kelsey McKechnie的大膽創意。具備大膽創意的她，選擇引進美國肯塔基處女橡木桶，在百富酒場再次經過深度烘烤過後，把在波本橡木桶陳年12年的威士忌以「過桶」手法，放入這批橡木桶中，進行數個月的靜置。而後完成了帶有蜜餞、椰香和香草味，風味美妙而且充滿層次的美味。這款12年糖心橡木單一麥芽威士忌百分之百的呈現新一代調酒師獨特的目光，以及闡述調酒師技藝的世代傳承。

▲14年泥煤週單一麥芽威士忌描述了百富每年皆會空出一週以傳統手法釀造泥煤風味威士忌的慣例。

「14年泥煤週單一麥芽威士忌」則以細緻迷人的泥煤風味，敘述百富酒廠每一年皆會空出一週、以傳統的泥煤直火烘焙大麥手法釀造威士忌的慣例。此項傳統起源自2006年，時任酒廠經理Ian Millar發現酒廠工作表正好空出一週的時間，於是便將這一週的時間，在原本的窯爐旁加蓋一座泥煤爐，利用自斯貝賽區採集的泥煤烘烤大麥，最終完成了極具百富風格，但又多了絲絲細緻煙燻泥煤風味的威士忌。此後，百富每一年酒廠歲修前都會空出一週的時間，作為「泥煤週」，釀造這種風格的威士忌。

▲19年石楠蜜香單一麥芽威士忌充滿了石楠花香氣，以此呈現酒廠自然環境風光。

「19年石楠蜜香單一麥芽威士忌」，則是以當年百富極具挑戰性的「石楠花實驗」作為題材。這項實驗起因於Ian Millar的一項提案，他希望能夠在百富的威士忌當中，增加石楠花的元素，展現酒廠四周圍土地的風情。而當時的酒廠物業經理Dave Stewart特地前往酒廠水源地旁的布恩黑德樹林採集新鮮石楠花。經過與資深翻麥師Robbie Gormley的通力合作，最後完成了極具石楠花香氣的全新威士忌成品。這款19年石楠蜜香單一麥芽威士忌，除了用上的都是百富自行生產、採集的原料外，更透過蘊含其中的石楠蜜香，敘述「石楠花實驗」的過往，同時展示酒廠坐落的自然環境之美。

▲26年深烘焙單一麥芽威士忌取材自百富首度採用深焙大麥創作酒款的故事。

而「26年深烘焙單一麥芽威士忌」則是取材自百富首度採用深焙大麥所創作的酒款。故事發生於1992年盛夏，翻麥師Robbie Gormley向大衛史都華提議透過不一樣的大麥來創造新的威士忌風味，此種手法雖有別於過去強調橡木桶風味的習慣，但首席調酒師欣然同意這大膽的創見。

而一批突如其來的深烘焙大麥就成了實驗的素材，這種大麥原本多用於釀造啤酒，但酒廠人員決定放手一試。這批使用深焙大麥的威士忌最終在2019年上市，雖然同樣散發來自首次裝桶的波本桶風味，帶有百富標誌性的蜂蜜、香草和柑橘氣味，但卻有濃郁的煙燻和橡木桶氣息，更多的木質調，增添了層次－這款26年深烘焙單一麥芽威士忌正完美的展示這種風格。

▲26年深烘焙單一麥芽威士忌於去年上市後、僅販售兩年，將於今年過後停止發行。

百富「故事系列」，每一款威士忌都是獨一無二，發生在酒廠當中，值得記載傳誦的故事，紀念著每一位匠人為創造新風味的努力和貢獻，每一瓶都極致珍貴、值得收藏留念。例如，26年深烘焙單一麥芽威士忌上市後僅限定兩年期間內販售，今年過後便會停止在市面流通；而在今年度上市的19年石楠蜜香單一麥芽威士忌也採用同樣的方式，限時兩年，限量販售，讓這系列威士忌更顯得彌足珍貴，值得威士忌藏家們購入品嘗，體驗風味中蘊藏的故事，並且珍惜收藏。