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防疫在家正好團圓過節!|各大飯店推出精彩端午粽子禮盒,陪您渡過美好佳節

疫情持續,大家待在家裡的時間也增加,正好全家一起齊心抗疫!適逢端午節到來,各大飯店所推出的端午節限量禮盒,精美的各式粽子也可以讓全家一起享受。


Text by Edgar Chang;Photo from 台北文華東方酒店、台北萬豪酒店、寒舍集團、香格里拉台北遠東國際大飯店

台北文華東方酒店:米其林端午限量好禮

▲台北文華東方酒店雅閣餐廳推出限量端午節禮盒。


台北文華東方酒店米其林一星餐廳雅閣主廚張國邦,在今年端午節來臨前特別精心設計了一整組限量端午節禮盒,禮盒內包含鮑魚裹蒸粽和澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽,並加入了雅閣餐廳大受歡迎的X.O.醬,讓饕客們吃粽子時可以搭配使用。


▲禮盒內包含鮑魚裹蒸粽和澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽,以及雅閣餐廳大受歡迎的X.O.醬。


鮑魚裹蒸粽遵循傳統廣式裹蒸粽做法,採用各種奢華配料,包含澳洲六頭鮮鮑、日本北海道瑤柱、雅閣經典秘製烤鴨、中蝦蝦乾、五花腩肉、瘦肉、花菇、鹹蛋黃、綠豆仁、蓮子等10款澎湃頂級食材。製作過程繁複費工且耗時,光是烤製燒鴨、醃漬五花腩肉、浸泡長糯米等工序就需花費逾2天時間,待物料一一備妥內餡包料後再以粽葉仔細包覆成粽。綁製好的粽子需入水鍋煮滾,接著再轉中小火續煮7小時,讓所有山珍海味的精華與軟糯香黏的糯米飯完美結合,是令人難以忘懷的經典美味。


另外,澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽則是選用口感柔軟滑嫩的澳洲和牛菲力,煎出牛肉的香氣後改以小火慢燉2小時,再搭配炒得香氣四溢的頂級羊肚菌菇,連同北海道瑤柱與糯米飯包入粽葉中蒸熟,口感層次豐富,鮮美滋味令人回味再三。


此外,雅閣最受饕客歡迎的手工X.O.醬,以精選優質干貝、蝦米以及金華火腿,加入台灣在地有機辛香料,精心熬製而成,滋味香辣鹹鮮、讓人食味大開,最推薦佐餐或烹調米飯、蘿蔔糕時享用,品嘗裹蒸粽時搭配X.O.醬增添風味,更是不容錯過的極致享受。


香格里拉台北遠東國際大飯店:跨界創意 翻玩傳統

▲香格里拉台北遠東國際大飯店此次特別攜手軒尼詩,創作新穎口味的X.O軒尼詩核桃地瓜粽。


今年,香格里拉台北遠東國際大飯店首度與軒尼詩跨界合作打造,打造X.O軒尼詩核桃地瓜粽,帶來截然不同於以往的口味!廚藝團隊發揮創意,內餡採用台農57號的金黃地瓜,搭配X.O軒尼詩干邑白蘭地以3:1最佳比例,加入獨門酒香風味。再將焦糖充分包裹紫米外表,口感鬆軟、香氣十足的地瓜融入核桃增加口感,豐富的香甜層次中再勾出一縷堅果風味,限量供應!


▲有鑑於去年提袋大受歡迎,今年香格里拉飯店特別推出多款繽紛色彩的環保袋與托特包給消費者選擇。


今年四款端節禮袋的設計,仍選用廣受歡迎可重複使用的環保袋與托特包,環保袋亦有保溫功能,兼顧實用與時尚,無論是外型或是繽紛春夏色彩都令人眼睛為之一亮!其中「豪華粽情禮袋」特別以Pantone 2021年度代表色,「亮麗黃」為主色,點綴「極致灰」牡丹花卉圖騰,高雅大方。提帶特別採壓釦設計可自行調整長度,尺寸規劃則可放置方形保鮮盒的大小,鼓勵消費者自備餐具,並重複使用此環保袋。豪華粽情禮袋裡面包含五顆粽子,鮑魚蟹肉粽與外婆粽各乙顆、燒鴨蛋黃粽兩顆及紫米奶黃流沙粽乙顆。


▲各種端午禮袋都能夠品嘗到各種形式口味各異的粽子。


此外,「端午美粽禮袋」採用貴族藍搭配亮橘色的牡丹花,吸引消費者購入收藏使用,內含梅菜干貝燒肉粽、五穀米牛肚菌素粽、外婆粽和一顆紫米奶黃流沙粽;喜愛水煮式的南部傳統粽口感的消費者則可參考「南北香粽禮袋」,內含兩顆台南傳統粽,一顆燒鴨蛋黃粽、一顆外婆粽以及一顆紫米奶黃流沙粽。


寒舍集團:粽夏青韵

▲寒舍集團由台北喜來登大飯店領軍,推出各式各樣的粽子供消費者選擇。


寒舍集團旗下擁有台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店及礁溪寒沐酒店等頂級酒店,而此次端午節各主飯店主廚團隊各顯身手,鉅獻四款端午粽禮盒。


▲台北喜來登大飯店推出「寒舍台式粽」。


台北喜來登大飯店宴會廳主廚張志民統領,以傳統北部粽手藝,將炊熟的糯米拌入醇香滷汁與爆香油蔥酥,特選肥瘦交疊的上等豬五花,以秘製老滷燉煮軟嫩,搭配香滷入味的埔里香菇與脆彈的靈芝菇,加上瑤柱、鬆脆花生、甘甜黃金板栗與飽滿的鹹蛋黃手工包製,溫暖重現記憶中家的味道。


▲寒舍食譜主打之一的粵香梅干鮑魚豚粽。



台北寒舍艾美酒店粵菜餐廳寒舍食譜吳銘儒行政主廚,設計推出兩款廣式香粽,「粵香梅干鮑魚豚粽」,彈牙糯米拌入自製的蔥油、酥炸開陽以及梅干菜,增添香氣。嚴選脂肉勻稱的梅花豬肉,以慢火煨滷至充分入味,口感細緻、柔嫩,佐以梅干菜特有鹹香帶酸來去油解膩。其他佐料有鮑魚、干貝、鹹蛋黃及滷水花生等豐盛佐料,細緻堆疊豪奢美味。


▲寒舍食譜推出的桂香蓮蓉凰金粽。


清香淡雅的甜粽「桂香蓮蓉凰金粽」,晶亮剔透的糯米拌入主廚親自熬製的桂花醬、純正片糖以及渾圓飽滿的蓮子,軟黏的米粒夾裹著蓮子的爽脆,隔著粽葉都掩藏不住的馨香芬芳,內餡採用廣式點心鍾愛的白蓮蓉與半顆鹹蛋黃,鬆軟綿密、鹹甜相伴,多重層次令人驚艷不絕。


▲礁溪寒沐酒店則主推剁椒麻香牛肉粽。


礁溪寒沐酒店新潮中餐廳川薈,則以擅長的川式口味創作「剁椒麻香牛肉粽」。郭偉鈞主廚發揮創意長才,以燈籠泡椒、綠泡椒、花椒等多種辣椒堆疊出層次豐厚的秘製滷汁,拌入香辣滷汁的糯米,染上紅艷醬色飄散麻香。厚實的美國去骨牛小排煨煮至軟透入味,佐搭鈕扣菇、花生、栗子與鹹蛋黃,辛香辣麻鼓動著味蕾騷動,跳脫窠臼的創新思維,絕妙演繹川菜百味。


台北萬豪酒店:國宴主廚大展創意

▲旺粽矚目利用整顆鳳梨當作容器,不管口味或是視覺上都讓人感到創意。


台北萬豪酒店資歷近四十年的「國宴主廚」高鋼輝,今年也精心研製各式端午粽禮。


在眾多創作當中,或許以「旺粽矚目」最為引人注目。主廚以近來話題性十足的新鮮鳳梨作為端午粽容器,掏空後填入白蘭地酒釀桂圓、香濃椰漿、椰絲、流沙奶黃餡及鳳梨丁、紫米、長糯米,讓端午粽突破傳統,嚐起來宛如渡假時喝的調酒「Pina Colada」,鳳梨香交織椰香,帶來濃濃熱帶風情。


▲配合牛年主題而設計製作的「奔牛粽」。


另外迎合牛年主題,特別選用高檔和牛入粽,創作「犇牛粽」。將和牛腮、和牛牛筋以青花椒、辣椒、八角、紹興酒等多重香料滷得軟嫩可口,佐上拌入香濃和牛牛油及牛肉丁的長糯米飯,創造讓人難忘的美味。


▲將食材填入蓮藕中製作的「藕然粽」。


此外還有浪漫度十足的「藕然粽」,將新鮮蓮藕挖空填入黑糯米、藜麥、野米、桂花乾、義大利蜜漬柑橘皮等清甜配料,再浸入蜂蜜水中蒸煮而成,食用時蘸上香甜桂花蜜。


▲六粒裝的冰心粽禮,夏日炎炎正好消暑。

▲台北萬豪人氣粽禮三粒裝,包含牛肝蕈鮑魚粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合紫米粽。


瞄準送禮需求的民眾,則可以選購六粒裝冰心粽禮,內含桂花烏龍、洛神奶心、仙草雪蓮等三種口味的冰心粽各兩入,搭配台北萬豪手提袋。另外還有集結台北萬豪摘獎無數的人氣粽禮三粒裝,牛肝蕈鮑魚粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合紫米粽,三款人氣品項鹹甜兼備,搭配台北萬豪經典保冷袋,實屬大方體面的好禮。