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闔家享用米其林餐點|林明健主廚旗下餐廳推出外帶餐點並提供折扣優惠

三級警戒確定延長,在這段期間餐飲業積極嘗試轉型,提供外帶外送服務繼續為熱愛美食的朋友們繼續提供美食;而在這波風潮中,備受注目的林明健主廚Chef Kin也跟進腳步,旗下開設的Wildwood與Chou Chou皆推出精彩的多人套餐,供外帶使用,讓一家人一起享受米其林主廚的創作。


Text by Edgar Chang;Photo from Chou Chou、Wildwood

▲Chou Chou法式餐廳在主廚林明健的領導下榮獲米其林餐盤推薦。


疫情三級警戒已經持續超過一個月的時間,許多人也逐漸習慣在家工作、在家生活的步調,但是想必仍然想念著過去可以自由在餐廳愉快聚餐、享受美食的生活吧!而對於餐飲業來說,這次三級警戒中,紛紛轉型,積極地推出外送、外帶的方案,讓民眾在家中也能夠以新的方式享用他們提供的餐點。


而旗下擁有多家餐廳、在近年備受矚目的主廚林明健,也精心設計了多樣化的菜單,讓喜愛他風格的饕客們可以點餐外帶,闔家享用。


▲Chou Chou主打創新的法式料理,帶給用餐者不同於過往的愉快用餐體驗。


由林明健主廚領導的Chou Chou法式餐廳,曾榮獲米其林餐盤推薦,店內主打由主廚結合於香港成長的經驗的法式料理,各式創新餐點帶來耳目一新的感受。


而先前,Chou Chou已經推出了外帶法式餐盒和各式熟食冷凍包,現在更進一步的推出結合港法料理手法的各種餐點,供外帶享用。


▲Chou Chou黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯。


在新推出的外帶菜單當中,林明健主廚推出了融合港式與法式料理手法的「黑松露奶油烤雞左港式臘味糯米飯」,以兩公斤的全雞,利用百里香、迷迭香、檸檬香料水等浸泡醃漬入味,趟皮後在上脆皮風乾24小時,且在皮肉之間細心塗抹黑松露奶油醬、腹內塞滿肝腸、臘腸、雞肝、雞胗、蓮子、竹筍、香菇、鹹蛋等豐富的配料,加上港市生炒臘味糯米飯後,進入低溫烘烤,再以高溫烤至外皮呈金黃酥脆。


成品出爐後,肉質細嫩漫溢松露馨香,沾佐酸香檸檬奶油醬,搭配吸附香潤雞汁、鹹香入味口感軟糯的糯米飯,紅椒、櫛瓜、青花椰、杏鮑菇等烤蔬菜,適合四人品享。



▲Chou Chou法式酥皮烤海鱸魚。


另外一道菜色則是重現經典的法國功夫菜:「法式酥皮烤海鱸魚」,用千層酥皮包覆新鮮的鱸魚,並加上奶油過貓、核桃碎粒增加口感,而百里香與羅勒等香草為其增添了清新風味。師傅用巧手雕出全魚的形狀,精緻的外型讓整道菜更加出彩,而厚實的酥皮鎖住了精華鮮汁,保持魚肉的鮮甜滋味,肉質更顯細緻甘美,適合全家一同享用。


▲Wildwood重度肉食四人套餐,含重量級主菜美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排35盎司及柴燒午仔魚雙主菜。


另一間同樣獲得米其林餐盤推薦的Wildwood,不同於細膩的法式料理,主打的是以龍眼木直火燒烤的料理,以炭火烘烤帶出食物的原味。在五月中旬,Wildwood曾推出在家安心吃得二人與四人方案,廣受好評。進入六月底,增加更豐富的菜色讓饕客們挑選,換個口味以及服務更多元的客人。


▲Wildwood肉食滿貫四人套餐,包含紐西蘭乾式熟成7日丁骨羊排、柴燒薩索雞腿、柴燒午仔魚等菜色。


在眾多菜色中,「重度肉食四人套餐」為牛排重度愛好者的首選,主打分量十足的「美國乾式熟成28日紅屋牛排」,加上「柴燒午仔魚」,清爽鮮嫩的口味平衡口感。而不吃牛肉的客人能夠選擇「肉食滿貫四人套餐」,享用「紐西蘭乾式熟成7日丁骨羊排」、「柴燒薩索雞腿」,以及加入濃厚台灣風格的「台灣九層塔青醬貝殼麵」等菜色。


▲Wildwood味噌烤比目魚沙拉、白花椰、藜麥、柚子芥末醬個人套餐。


而鎖定自己用餐的客人,Wildwood也同時準備各式各樣的單人外帶套餐。在家工作可以點用原木燒烤雞腿沙拉、味噌烤比目魚沙拉、原木燒烤澳洲牛肉沙拉…等,方便快速,分量十足,更重要的是相當美味!為辛苦的工作者們補充滿滿能量。


而不論是Chou Chou或是Wildwood,使用外帶自取方案都能夠享有八折以上的優惠價格,經濟又實惠,讓居家生活更增添米其林星星光芒。