蘇格蘭威士忌搭配創意台灣風味!|格蘭利威攜手名廚江振誠與20間台菜餐廳創作「台味覺醒」

自《米其林指南》登陸台灣後,台灣的傳統美食料理受到更多注目;而知名的米其林主廚江振誠也長期鑽研如何將台灣在地食材與料理風格,用創新的法式手法呈現出來。而現在,這股風潮受到格蘭利威的注意,特別找到江振誠主廚與20間台菜餐廳,打造一系列「台味覺醒」,讓蘇格蘭風味與台灣在地美食結合。


Text by Edgar Chang;Photo from THE GLENLIVET

 

▲江振誠主廚特別利用格蘭利威威士忌入菜,創作融合蘇格蘭與台灣在地風味的創意料理。


所謂的「台菜」風格是什麼?在這幾年《米其林指南》登陸台灣之後特別受到注目與重視,也越來越多主廚與餐廳投入台式料理的創作,試著跨界結合如法式料理等技巧,賦予台菜一股新的生命。來自蘇格蘭的格蘭利威威士忌也注意到這股風潮,在今年特別推行「台味覺醒」活動,攜手名廚江振誠創作嶄新台式料理;並且同步串聯全台20間台菜餐廳,讓消費者品嘗雪莉桶威士忌和台菜結合的風味。


▲江振誠主廚與格蘭利威15年單一麥芽威士忌。


格蘭利威自成立以來,就一直堅持著創辦人大膽無畏、創新突破的精神;而名廚江振誠秉持初心,以創新手藝翻轉台灣味的精神不謀而合,這次雙方的合作可說是將彼此的創造力放到最大。


江振誠在台灣傳統味蕾記憶之上,賦予革新工藝的深厚底蘊,巧妙結合源自百年味型的「三杯」與西式料理「燉飯」,並以格蘭利威13年雪莉桶威士忌取代米酒,創新交融新台菜與獨獻台灣的珍稀雪莉桶系列,以一道「三杯鮑魚燉飯」,激盪出新舊交織的嶄新台灣味。而透過這樣的合作,江振誠主廚也期許能夠讓台灣料理更有能見度,登上世界舞台。


▲由江振誠主廚創作的「三杯鮑魚燉飯」。


除了江振誠主廚之外,為了讓全台消費者親身體驗新台菜與雪莉桶搭配的絕妙風味,格蘭利威和全台20間創新台菜餐廳及餐酒館合作,從9 月15 日至10 月31 日推出「台味覺醒」饗宴,消費者只要在活動期間至合作餐廳內用,點購指定招牌菜,便有機會得到品酩格蘭利威13年雪莉桶威士忌的機會,感受新台菜與格蘭利威純正雪莉桶的完美搭配;另外餐廳也推出「台味覺醒」專屬外帶套餐,讓消費者在家也能體驗新台菜與利威13年雪莉桶的完美搭配。

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