美酒+美食=人生極大享受!名廚與各大酒廠共演完美饗宴

在享受美味的餐點的同時,佐著美味的酩酒,會讓整個宴席更加出色。近期許多不同的酒類品牌,無論是來自法國的頂級干邑、來自蘇格蘭的香醇威士忌或是來自日本的清涼爽快的啤酒,都紛紛找來知名餐廳,讓出色的主廚特別針對酒款設計餐點,讓消費者們能夠沉浸其中。


Text by Edgar Chang;Photo from Martell、Glendornach、Asahi Beer

Martell:前進干邑區 探索法式經典原味

馬爹利Martell一直堅持著傳統的釀造工藝,把來自法國干邑區的正統風味帶到市場上讓消費者們品味。而在法國有「Gastronomy」一詞流傳於干邑行家們的口中,意指美食藝術與學問。而馬爹利的風味優雅細膩,在用餐時搭配桌上的餐點一同飲用,不但不會喧賓奪主,反而更突出食物的特色。


而前一陣子,馬爹利以這樣的概念,特別與台北知名餐廳N°168 PRIME牛排館的主廚Cage攜手,邀請主廚以馬爹利數款酩酒設計獨特餐點搭配,帶來絕佳唯美的餐飲體驗。


▲馬爹利與台北知名餐廳N°168 PRIME牛排館合作舉辦餐會。

N°168 PRIME牛排館主廚Cage。


主廚Cage便用強烈的色彩概念,用一道一道的餐點,從前菜開始,引領每一位賓客從馬爹利葡萄園,一直前進到馬爹利莊園的紅翡大廳,最後來到馬爹利陳年酩酒的酒窖當中。用完餐後,賓客們彷彿也跟著逛了一趟馬爹利的尚堤莊園,進行了一場「舌尖上的旅程」!


▲在主持人帶領下,賓客們以味覺的方式前往法國干邑區的尚堤莊園。


前菜一上來,賓客見到的青翠的綠色,主廚以冷翠綠鑽生蠔佐酒體輕盈的馬爹利名仕迎接來到尚堤莊園的賓客;接著第二道以舌椒與西班牙紅椒粉做為煙燻香料,彈牙又富嚼勁的紅焰辛香章魚腳配上的是馬爹利藍淬燕,奔放另類的味覺體驗。古銅胭脂鴨胸佐蕈菇榛果醬,取用熟成21天的花蓮玉里胭脂鴨的鴨胸及採用勃艮第紅酒醃製的和牛牛頰來刻畫冷棕酒窖的氛圍,最後再以赤棕和牛頰佐燉烤紅酒醬這道經典傳統法菜,搭配馬爹利XO畫下完美句點。


▲主廚特別設計的菜色與數款馬爹利酩酒相互搭配。


這一道道的美味,所許用的皆是法國干邑區日常常見的餐點,以道地的料理手法呈現法國傳統菜餚的真實風情。


更特別的是,馬爹利還特別邀請賓客們透過先進的VR裝置,利用虛擬實境體驗的方式,讓賓客們可以真真切切的看到尚堤莊園的綠色葡萄園、紅色大廳、放滿棕色橡木桶的酒窖,讓這場味覺旅程更多了視覺上的臨場感!


▲現場提供的VR裝置讓賓客們以視覺的方式前往莊園遊覽。


Glendornach:星光加持 豐美盛宴巡禮

來自蘇格蘭東部高地的格蘭多納Glendornach,嚴選稀有西班牙Pedro Ximenez雪莉桶賦予酒液豐饒水果香及甘甜味,與Oloroso雪莉桶深沉的堅果香氣交織相融,淬煉出極具深度與內涵的珍釀酒液,使其成為眾所週知的「雪莉桶專家」。


▲格蘭多納擅長使用雪莉桶創造美好佳釀,被譽為「雪莉桶專家」。


台灣的威士忌消費族群龐大,市場成熟,而品飲者對於威士忌的風味有一定程度的掌握。有鑑於此,為讓台灣消費者對格蘭多納的特殊風味有更深一層的體會,格蘭多納特別與多家米其林星級餐廳,讓名廚特別為格蘭多納威士忌設計菜單搭配,並進行一連串的品酩活動。


▲格蘭多納邀請甫開幕便獲得米其林一星的餐廳Impromptu by Paul Lee來合作。


活動一開場便邀到了甫開幕便獲得米其林一星的餐廳Impromptu by Paul Lee來合作,由主廚Paul Lee運用揉合多元文化的料理手法,獻上一段稀世單桶臻品與創意精緻料理的即興演出,用一道道美味佳餚與珍稀單桶威士忌相互激盪,以完美的酒食平衡,顛覆傳統餐酒佐搭的框架限制,不僅料理層次更加豐富,也彰顯格蘭多納威士忌獨特迷人的魅力之處,創造出縈繞口腔舌尖上的緻臻感動。


▲餐會中格蘭多納亞洲區品牌大使Stuart Fear帶領貴賓品飲珍稀單桶威士忌。


Asahi:嶄新「辛口」風味 創造獨特體驗

▲朝日啤酒特別在台北市信義區打造為期34天的「Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店」。


朝日啤酒所推出的Asahi SUPER DRY深受大眾喜愛。今年為了帶給飲用者不一樣的體驗,特別將原本的「生」版更換為「辛口」,提供更加升級的風味。「辛口」一詞來自於清酒,指的是洗鍊不甜膩的口感,與爽口、乾淨、純粹的尾韻,尤其適合搭配重口味餐點,可說是和台灣常見的菜餚相當合拍!


自今年九月開始,朝日啤酒特別在台北市信義區打造為期34天的「Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店」,邀請台灣南北兩大人氣餐廳,包括台北的VG Taipei、屏東AKAME最新姊妹餐飲品牌MATHARIRI一起聯手設計特別餐點,讓饕客們用餐的同時搭配著前衛的下酒菜,享受愉快的用餐時間。


▲店內採用類似日本迴轉壽司吧台的設計。


在店內,主要提供三款啤酒,包含辛口生啤酒、黑辛口生啤酒、黑白配辛口生啤酒。而主廚們更是用心地以山派海派的主題來呈現一道道佳餚。料理新秀MATHARIRI主廚徐忠和設計一系列山派料理,滋味濃郁,適合搭配Asahi SUPER DRY黑啤酒。VG Taipei行政主廚陳子洋為海派代表,設計多款前衛的海鮮料理,搭以清爽的Asahi SUPER DRY經典黃啤酒來襯托凸顯料理自身的鮮甜美味。


▲Asahi SUPER DRY辛口啤酒,左起開始為限定版的黑白配、經典的黃啤酒、濃醇的黑啤酒。

▲AKAME主廚彭天恩。

料理新秀MATHARIRI主廚徐忠和。

▲VG Taipei行政主廚陳子洋.


活動期間亦會不定時推出隱藏菜單,每一道都是三位主廚的創意發揮,合力為此次的合作激盪出味蕾解放的火花爆點。


饕客們用餐的同時搭配著前衛的下酒菜,享受愉快的用餐時間。

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