經典風味再度昇華｜百富過桶系列「百富16年法國皮諾甜酒桶」 限量首發上市

在經驗豐富的首席調酒師大衛史都華的領導下，百富利用其過桶工藝，讓威士忌呈現出更加豐富多元的滋味！而在百富過桶系列「百富16年法國皮諾甜酒桶」之中，首度選用了法國皮諾甜酒桶進行過桶程序，讓百富經典的蜂蜜香氣更加提升，同時增添了水果、香料等更加豐富的口味，再次讓品飲者感覺到耳目一新。

Text by Edgar Chang；Photo from THE BALVENIE

---

▲百富過桶系列新作品：「百富16年法國皮諾甜酒桶」宣布上市。

調酒師透過將熟陳的威士忌放入不同的橡木桶中，可以賦予威士忌更多元、層次更豐富的口感與氣味變化，帶給威士忌的調和創作更多的可能性！而發明這種工法的大衛史都華，便透過這樣的技法創作出許多讓人印象深刻的威士忌。

在夏季來臨之前，大衛史都華再度創作全新過桶系列「百富16年法國皮諾甜酒桶」，再度讓我們看到這種工法的奧妙之處。

▲百富過桶系列使用不同的橡木桶進行過桶程序，創造出許多款風味獨特的威士忌。

百富過去曾經使用了過桶的工法，並利用不同的橡木桶讓威士忌得到多樣化的風格。例如，百富最具代表性的「百富12年雙桶DoubleWood」，是利用西班牙Oloroso雪莉桶進行二次熟陳，為其帶來香甜水果、Oloroso雪莉酒的細緻風味。而另外一款「百富14年加勒比海蘭姆桶」則是使用加勒比海蘭姆桶進行過桶，呈現了熱帶水果、太妃糖香氣的熱帶風情。「百富21年波特桶PortWood」則是以葡萄牙波特桶進行過桶，創造出成熟葡萄乾、蜂蜜與香料的細膩香氣。

▲最新作品「百富16年皮諾甜酒桶」。

這款全新的創作，靈感源自於百富美國區品牌大使的一趟旅行。在他於歐洲旅遊期間，正巧嘗試了來自法國干邑區的開胃酒對之難以忘懷，便向百富首席調酒師大衛史都華提議使用皮諾甜酒桶來過桶。於是，大衛史都華和百富團隊花費了約八年的時間，致力於尋找出最優質的橡木桶，在不懈追求與試驗後，終於實現理想中的過桶風味，終於在2022年正式推出過桶系列全新生力軍。

▲透過在皮諾甜酒桶中過桶數個月的二次熟成，「百富16年法國皮諾甜酒桶」所蘊藏的經典蜂蜜滋味得到了全面的提升。

「百富16年法國皮諾甜酒桶」的製作過程裡，先在傳統橡木桶中陳年至少16年後，再以皮諾甜酒桶過桶數月，進行二次熟成。以經典蜂蜜風味為基調，綴以清甜花果如蜜柚、天竺葵花香、細緻蜜餞及嫩薑香氣，尾韻清爽順口，齒頰留香、非常令人著迷。