累積數十載，難能可貴｜2021年你不可錯過的四款高年份威士忌！
隨著威士忌在桶中陳年數十載，徹底吸收橡木桶中的成分，逐漸形成豐厚、味道層次多變的可口芬芳。而在2021年，許多酒廠紛紛端出難得一見的壓箱寶，陳年時間動輒四十年甚至超過半世紀以上，擁有令人嚮往的美味以及極為罕見的數量，行家不能錯過的珍貴寶藏。
Text by Edgar Chang；Photo from GLENGOYNE、TALISKER、THE SINGLETON、台灣三得利
▲2021年，許多馳名酒廠紛紛釋出珍稀的高年份酒款，讓行家趨之若鶩。
任何對威士忌有所了解的人都知道，一瓶高年份威士忌是如何得來不易，又是為何珍貴－不僅是獨特的芬芳和口感，以及極為珍稀的數量，其尊貴更來自隱藏於背後，酒廠透過世代傳承的獨到匠心與工藝。在2021年，我們看到來自蘇格蘭海島的泰斯卡、低地地區的格蘭哥尼、高地地區的蘇格登，以及座落在日本大阪府境內的山崎蒸餾廠，各自推出陳年時間43年到55年的稀有高年份威士忌，是回顧整個2021年不能錯過的精采。
來自海島的不羈狂野
▲來自蘇格蘭斯凱島的泰斯卡酒廠推出X系列43年限量原酒，表現狂放不羈的海島風格。
泰斯卡坐落在蘇格蘭斯凱島上，也是島上唯一的威士忌酒廠。其酒廠透過特殊的兩對三蒸餾系統，釀造出極具海洋風味的獨特威士忌。其長銷款泰斯卡10年單一麥芽威士忌充斥著海洋的鹹味、沉穩的泥煤風味和濃烈的煙燻味，堆疊出層次分明的口感，以及雄偉壯闊的氣魄。而在2021年，泰斯卡破天荒地推出陳年時間超過四十年的「泰斯卡X系列43年限量原酒」，表現出其狂放不羈的海島風格。
▲泰斯卡X系列43年限量原酒。
這一瓶「泰斯卡X系列43年限量原酒」，在蒸餾完畢後特別選用10個頂級美國橡木Hogshead豬頭桶為其進行長達43年的熟成。調酒師特別選擇以原桶強度（酒精濃度高達49.7%）直接進行裝桶，以期保留態斯卡經典的海洋、辛香料風格，品飲時能體驗到迷人且豐富的蘋果、鳳梨、蜜蠟、辛香料氣息，木質香氛混合著溫暖的海風氣息，交織隱而不顯的蠟質調性和煙燻鹹味。
全球限量僅1,830瓶，並採精美手工木盒包裝，盒內還附有一小片跨海至蘇格蘭的木桶片作為珍貴紀念，更增添收藏價值。
追求極致雪莉桶風味
▲成立超過兩個世紀，格蘭哥尼終於在2021年宣布推出其高年份作品：「50年單一麥芽威士忌」。
格蘭哥尼來自蘇格蘭低地地區，格拉斯哥北部Dumgoyne。酒廠成立超過兩個世紀以來，恪守著酒廠釀造傳統，強調慢工出細活，耗費六年時間準備每一個精選的橡木桶、並採用蘇格蘭地區最緩慢的蒸餾工法，期望能夠藉此創造不同於其他酒廠的美味。而今年他們首度推出陳年時間長達五十年的酒款：「50年單一麥芽威士忌」，是酒廠一大創舉。
▲格蘭哥尼50年單一麥芽威士忌採用精緻的水晶瓶身盛裝，瓶頭及瓶身刻有格蘭哥尼酒廠代表性的野雁圖紋。
這款酒在1968年釀造，並且在1997年時移至專門為格蘭哥尼酒廠打造的訂製雪莉桶當中進行熟成至今。酒體深邃的紅寶石光澤，曠時雪莉桶熟成幻化出奢華氣息，極為醇厚的口感與橡木桶氣息，悠長而無限擴散的尾韻，令這款古今雪莉桶交匯之作，成為罕見且值得珍藏的藝術品。
而為強調其珍貴非凡，酒廠特別採用精緻水晶瓶身來進行包裝。在水晶瓶的平頭以及瓶身特別刻有酒廠代表性的野雁圖紋、獨一無二的瓶身編號及 MMXX 的羅馬數字符號，神秘而直接地帶出裝瓶年份：2020。搭配金屬鑲嵌直條木紋的高質感木製禮盒，從裡到外皆呼應著格蘭哥尼五十年的工藝高度所在。
▲格蘭哥尼50年單一麥芽威士忌的水晶瓶、木造盒身。
此款威士忌具備格蘭哥尼典型的紅蘋果香氣，藉此帶出長時間熟成於雪莉桶中的黑糖、核桃。接著源源不絕的迸出咖啡、松木、菸草等氣味。而充斥其中的辛香氣息、糖漿、甘草及可可等風味纏綿縈繞，隨之伴隨著些微黑胡椒、荳蔻等辛香芬芳的悠長尾韻畫下結尾。
時光之巔，典藏歷史記憶
▲蘇格登「54年單一麥芽威士忌原酒」是酒廠目前最高年份的酒款。
而位於蘇格蘭高地地區的蘇格登，也在今年度釋出其「時光巔峰系列」最後一支系列作品：「蘇格登時光顛峰系列收官之作 -54年單一麥芽威士忌原酒」，為這系列畫下完美結尾外，更成為酒廠迄今所推出過，最高年份的威士忌。
▲「54年單一麥芽威士忌原酒」使用標誌著歷史進程的蘇格登「三慢工藝」所完成。
這款威士忌由蘇格登首席調酒師Maureen Robinson在蘇格登高年份獨立酒窖精心挑桶，進行創作。為承襲蘇格登古老慢工藝的精隨，Maureen特別精選1966年歐洲橡木桶進行第一次熟成，接著移至Pedro Ximenez橡木桶進行二次熟成。
此外，特別使用標誌著歷史進程的蘇格登「三慢工藝」：手工翻麥、長時間糖化、雙倍酵釀並燃煤直火進行小批次蒸餾，完成後再以獨特的小批次手工裝桶。歷經超過半世紀的熟成，以酒精濃度44.1%的原桶強度裝瓶，融合酒廠個性和風味活力，更呈現了超高年份威士忌少有的雪莉成熟風味。
▲蘇格登54年單一麥芽威士忌原酒瓶身是由法國巴卡拉水晶匠人手工吹製，並盛裝於重現蘇格蘭高地壯麗地形的木盒內。
在釀造的過程當中，這款高年份威士忌徹底運用了酒廠古老技法的豐潤又融入現代工法的細膩，彷彿完整記錄了酒廠的歷史沿革，見證百餘年來蘇格蘭威士忌產業的沿革與變化。其香氣極其優雅，口感花果香與木質調滿盈卻溫柔地平衡，在高年份作品當中極其稀有。
橫跨三世代的至高作品
▲來自日本的山崎蒸餾廠也推出「55年單一麥芽威士忌」，不只是酒廠最高年份的作品，同時也是一款最高年份的日本威士忌。
位在日本大阪府境內的山崎蒸餾廠，在今年正式推出其「55年單一麥芽威士忌」。這款作品是三得利三代調酒師橫跨時空的大師傑作！首先其在三得利創始人鳥井信治郎的監製下蒸餾而成，將酒液置於日本獨特水楢桶中進行陳釀。1964年在三得利第二代首席調酒師佐治敬三監製下，接續採用白橡木桶進行酒液陳釀。而在三得利第五代首席調酒師福與伸二與第三代調酒師鳥井信吾密切合作，運用獨特的調和工藝，充分展現了山崎55年單一麥芽日本威士忌蘊含的厚實深度、複雜性和智慧。
▲山崎55年單一麥芽威士忌是透過三代首席調酒師的傳承工藝和接力合作才能夠完成。
此款威士忌具備水楢桶特有的深琥珀色，以馥郁的檀香，甜美成熟的花香，宛如成熟水果作為香氣上的表現。入口輕柔滑順，香氣在口腔中奔放。甜中略帶苦味，水楢桶的木質調風味躍然而出。最終在略帶苦味，木質調香氣伴隨一縷煙燻味的尾韻中結尾。
此款威士忌全球只有100瓶，台灣僅進口兩瓶，行情看漲。而在12/22台灣三得利特別以公開的方式，抽出兩位幸運兒能夠優先認購這兩瓶山崎55年單一麥芽威士忌！