紀錄酒廠半世紀的風華｜蘇格登「時光巔峰系列」收官之作－54年單一麥芽威士忌

蘇格登在2019年推出「時光巔峰系列」，以53年單一麥芽威士忌驚豔威士忌市場；而到了今年，蘇格登再度推出一款陳年超過半世紀的酩酒－54年單一麥芽威士忌，凝聚了蘇格登酒廠精彩的工藝製作而成，完美的記錄了酒廠這半世紀以來的發展，品飲的過程宛如閱讀一本歷史典籍。

Text by Edgar Chang；Photo from SINGLETON

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▲THE SINGLETON推出54年單一麥芽威士忌。

蘇格登在2019年所推出的「時光巔峰系列」，首部曲以53年單一麥芽威士忌作為主打，長達53年的陳年時間展示了酒廠180年的歷史長流所發展出的精湛「三慢工藝」精髓。時至2021年，此系列再度推出54年單一麥芽威士忌，同樣以精湛「三慢工藝」為創作核心，再度的為所有威士忌愛好者展示了蘇格登的半世紀來的精采。

▲54年單一麥芽威士忌在橡木桶中經過54年的熟成。

這款54年單一麥芽威士忌在1966年蒸餾完成，並且隨即以小批次的方式放入歐洲橡木桶中陳年，在蘇格登的酒窖裡面靜靜的進行第一次熟成，接著移至Pedro Ximenez橡木桶當中進行二次的熟成，最終由首席調酒師Maureen Robinson精挑細選出來，並以44.1%的原桶強度裝瓶、正式上市。

在製作的過程裡，完整的運用了蘇格登自豪的「三慢工藝」：手工翻麥、長時間糖化、雙倍酵釀並燃煤直火進行小批次蒸餾，最後以獨特的小批次手工裝桶。透過這傳承百年的工藝技法，以及在橡木桶中陳年超過半世紀的時間，才能夠呈現超高年份威士忌少有的雪莉成熟風味。

▲54年單一麥芽威士忌瓶身是由巴卡拉水晶以手工吹製作成的水晶瓶身。

為了這款威士忌，蘇格登特別採用法國百年水晶品牌巴卡拉手工吹製的水晶瓶來盛裝；而在水晶瓶身上，銅製瓶頸上由英國皇家御用匠人Thomas Fattorini刻下了1966的年份數字。而搭配品牌經典藍綠色的水晶瓶頭，盛裝於重現蘇格蘭高地壯麗地形的木盒內，締造如同藝術品般的高貴奢華質感。

▲在木盒內重現了蘇格蘭高地地區的地形。

這款超高年份威士忌煥發著濃郁的深琥珀色，猶如年份雪莉酒般映射出橡木桶的色澤。輕嗅時能夠感受到令人驚豔的活力與張力，難以想像酒液曾經在酒窖中經過超過半世紀的陳釀。而略略散發出的乾燥溫和蠟麻風味、醇厚的黑櫻桃水果香氣，並帶出紫檀木香氛、酒自櫻桃、成熟無花果和大蜜豆氣息，也融合了桑葚汁、檸橙果乾香氣。

▲透著琥珀色的光澤反映了雪莉桶威士忌的特色。

入口的瞬間可以感受到蜜汁烏梅和橙皮精油的風味，裹著一襲冰糖氣息的老陳皮風味緊隨其後，同時伴隨著好似陳年葡萄酒的柔適單寧感，與優雅從容的酒體風格。再品風味，酒液口感逐漸顯得深沉，燒焦葡萄乾和老陳皮包裹著辛香味在舌尖回蕩，苦與甜的交融創造了豐富的層次。最後，呈現出高級的黑巧克力和黑松露香氣；咽潤之後在喉間出現悠長且清晰的回甘。

這款54年單一麥芽威士忌在風味當中，呈現了蘇格登酒廠的燦爛風華，在風味中猶如歷史典籍一般記錄了蘇格登的工藝歷史。而全球只發行235瓶，台灣只進口3瓶，非常珍貴，值得典藏。