發芽季節 Or 煙燻季節？今天你想品嘗哪一種口味？｜班瑞克推出全新季節系列酒款呈現多樣化釀造工藝

來自蘇格蘭斯佩賽地區，班瑞克以以經典、泥煤、三次蒸餾風格的威士忌馳名世界。而在其首席調酒師Dr. Rachel Barrie的精心設計下，其推出兩款最新的季節系列酒款，分別主打「發芽季節」以及「煙燻季節」，各自代表不同的釀造工法，呈現威士忌的迷人多彩。

Text by Edgar Chang；Photo from BENRIACH

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▲班瑞克新版「發芽季節」威士忌。

早期，蘇格蘭威士忌酒廠造釀造威士忌的時候，會使用特別的「地板發麥」的技術。這種手法主要是先將大麥將大麥浸泡在水中，取出後平鋪於發芽室的地板上，並持續進行數天的手工翻麥，使大麥完美發芽。待發麥團隊以其經驗判斷麥芽已達到能夠釀造的標準時，便會將麥芽送入窯中，進行烘烤。而由班瑞克所推出的「發麥季節」，便是近一個世紀以來首款完全採用「地板發麥」技術釀造的威士忌！

▲「發麥季節」是近一個世紀以來首款完全採用「地板發麥」技術釀造的威士忌。

班瑞克首席調酒師Dr. Rachel Barrie在創造「發麥季節」的時候，使用了波本桶與新橡木桶兩種酒桶為酒液進行熟成，藉由此一階段帶出班瑞克酒廠地板發麥烈酒蘊含之完整、滑潤的風味，並使威士忌酒液呈現出美麗的金黃大麥色澤。此酒款蘊含豐富的麥芽糖、杏仁軟糖與水煮果園蘋果的香氣，並帶有香草和蜜漬西洋梨的圓潤風味，以及慢烘麥芽的悠久堅果味。

此次首發「發麥季節」使用的是concerto 大麥，裝瓶強度為 48.7% ABV，之後Dr. Rachel Barrie也預計將每年更新版本，精選不同的大麥以及裝瓶強度，每一年帶來令品飲者耳目一新的口味！

▲班瑞克「煙燻季節」威士忌。

談到泥煤、煙燻風味，許多人直覺地會聯想到來自艾雷島的威士忌，而非斯佩賽地區的酒廠。但根據歷史文獻記載，早在19世紀期間，斯佩賽地區其實也流行過以煙燻以及重泥煤風味作為主打的威士忌！而班瑞克在每一年的煙燻季節時，便會在蒸餾器裡注入滿滿的泥煤風味蒸餾酒，這項傳統已經延續了五十多年，將屬於斯佩賽地區的煙燻與泥煤風味繼續保存下來。

近期，班瑞克所發行的「煙燻季節」酒款是以小批量發行的威士忌酒款，保留了班瑞克這一歷史悠久的季節性生產技術。

▲「煙燻季節」呈現了斯佩賽地區班瑞克酒廠所保留的泥煤、煙燻風味。

「煙燻季節」威士忌品嘗起來，兼具濃烈煙燻與細膩甜味，可說是完美的把煙燻風格融入班瑞克原本就有的甜美口味。酒款使用了美國新橡木桶與波本桶兩種酒桶進行熟成，藉此刻意挑選能放大班瑞克煙燻蒸餾酒烘烤甜味的木頭種類，採用首席調酒師 Dr. Rachel Barrie 微調後的新配方，是班瑞克酒廠即將發行的最濃烈煙燻威士忌。

兩種不同的威士忌風味，呈現出來的是蘇格蘭威士忌悠長歷史中流傳的傳統工法，藉由品味這兩款威士忌，將能親身體會不同的工藝帶給威士忌的影響，讓人回味再三。