發芽季節 Or 煙燻季節?今天你想品嘗哪一種口味?|班瑞克推出全新季節系列酒款呈現多樣化釀造工藝

來自蘇格蘭斯佩賽地區,班瑞克以以經典、泥煤、三次蒸餾風格的威士忌馳名世界。而在其首席調酒師Dr. Rachel Barrie的精心設計下,其推出兩款最新的季節系列酒款,分別主打「發芽季節」以及「煙燻季節」,各自代表不同的釀造工法,呈現威士忌的迷人多彩。


Text by Edgar Chang;Photo from BENRIACH

 

▲班瑞克新版「發芽季節」威士忌。


早期,蘇格蘭威士忌酒廠造釀造威士忌的時候,會使用特別的「地板發麥」的技術。這種手法主要是先將大麥將大麥浸泡在水中,取出後平鋪於發芽室的地板上,並持續進行數天的手工翻麥,使大麥完美發芽。待發麥團隊以其經驗判斷麥芽已達到能夠釀造的標準時,便會將麥芽送入窯中,進行烘烤。而由班瑞克所推出的「發麥季節」,便是近一個世紀以來首款完全採用「地板發麥」技術釀造的威士忌!


▲「發麥季節」是近一個世紀以來首款完全採用「地板發麥」技術釀造的威士忌。


班瑞克首席調酒師Dr. Rachel Barrie在創造「發麥季節」的時候,使用了波本桶與新橡木桶兩種酒桶為酒液進行熟成,藉由此一階段帶出班瑞克酒廠地板發麥烈酒蘊含之完整、滑潤的風味,並使威士忌酒液呈現出美麗的金黃大麥色澤。此酒款蘊含豐富的麥芽糖、杏仁軟糖與水煮果園蘋果的香氣,並帶有香草和蜜漬西洋梨的圓潤風味,以及慢烘麥芽的悠久堅果味。


此次首發「發麥季節」使用的是concerto 大麥,裝瓶強度為 48.7% ABV,之後Dr. Rachel Barrie也預計將每年更新版本,精選不同的大麥以及裝瓶強度,每一年帶來令品飲者耳目一新的口味!


▲班瑞克「煙燻季節」威士忌。


談到泥煤、煙燻風味,許多人直覺地會聯想到來自艾雷島的威士忌,而非斯佩賽地區的酒廠。但根據歷史文獻記載,早在19世紀期間,斯佩賽地區其實也流行過以煙燻以及重泥煤風味作為主打的威士忌!而班瑞克在每一年的煙燻季節時,便會在蒸餾器裡注入滿滿的泥煤風味蒸餾酒,這項傳統已經延續了五十多年,將屬於斯佩賽地區的煙燻與泥煤風味繼續保存下來。


近期,班瑞克所發行的「煙燻季節」酒款是以小批量發行的威士忌酒款,保留了班瑞克這一歷史悠久的季節性生產技術。


▲「煙燻季節」呈現了斯佩賽地區班瑞克酒廠所保留的泥煤、煙燻風味。


「煙燻季節」威士忌品嘗起來,兼具濃烈煙燻與細膩甜味,可說是完美的把煙燻風格融入班瑞克原本就有的甜美口味。酒款使用了美國新橡木桶與波本桶兩種酒桶進行熟成,藉此刻意挑選能放大班瑞克煙燻蒸餾酒烘烤甜味的木頭種類,採用首席調酒師 Dr. Rachel Barrie 微調後的新配方,是班瑞克酒廠即將發行的最濃烈煙燻威士忌。


兩種不同的威士忌風味,呈現出來的是蘇格蘭威士忌悠長歷史中流傳的傳統工法,藉由品味這兩款威士忌,將能親身體會不同的工藝帶給威士忌的影響,讓人回味再三。

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