時尚風格進軍美食圈!路易威登、GUCCI、DIOR,紛紛找來名廚加持開設充滿時尚氛圍的新餐廳

「跨界」、「斜槓」已經成為顯學,時尚品牌不只在服裝飾品上展現它們的時尚理念,更將觸角延伸到其他領域:餐廳!在名廚的加持下,這些由時尚品牌開設的餐廳提供的餐點好吃自然不用多說,更重要的是品牌們在食物、裝潢等地展現的時尚態度,是一種全方位的延伸,包圍生活的每個細節。


Text by Ying-Tsen Lin;Photo from DIOR、GUCCI、LOUIS VUITTON

 

Alain Passard at Louis Vuitton餐廳位於首爾路易威登旗艦店內,這是當代建築界最受敬重之建築師 Frank Gehry 在韓國設計的第一座建築。


許多國際頂級時裝品牌近年來跨足各項領域,已從單純提供服飾搭配的精品走向完整人類五感的生活風格演繹。在這之中,「味覺」的品牌風格是最難打造的,因為一般人在生活中並不擅長用「味道」執行辨別事物的基準。



巴黎米其林三星餐廳Arpège的老闆兼主廚 Alain Passard,負責掌管首爾Alain Passard at Louis Vuitton全新期間限定餐廳的廚房。


正因為困難,才有其挑戰的價值。例如全球最大的精品品牌路易威登便在9 月 17 日於韓國首爾開設「Alain Passard at Louis Vuitton」全新期間限定餐廳,延續在韓國首爾宣揚限定美饌文化的宗旨,讓消費者能品嘗各式精美餐點。


Alain Passard at Louis Vuitton以大量使用韓國當地的季節性食材作為餐廳一大特點。


餐廳設立於首爾路易威登旗艦店四樓,並請來巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚 Alain Passard負責掌管這間期間限定餐廳的廚房。因為首爾路易威登旗艦店的圓弧型窗戶令他想起在法國田地的溫室,因此他特意將餐廳打造成一座綠意盎然的花園餐廳,編織的藤椅、燈籠、竹子排列而成的牆面,令人想起法國花園裡隨意宴客的場景,賓客們將可在這間期間限定餐廳裡,享用九月和十月韓國新鮮農產品的純正美味,而打扮成園丁的侍者將會替賓客們服務。


而Passard那擅長利用蔬菜顏色以及靈活運用地方性與季節性食材的做法也將為這間空中花園注入自然氣息,在滿足味蕾的同時追求和大片窗外的季節變化交融五感,體驗路易威登打造的限定奢華享受。


一星主廚Jean Imbert 同時主持 Le Restaurant Monsieur Dior 餐廳和 La Pâtisserie Dior 甜點坊。


說到以美食來品味「品牌精神」,DIOR或許真正參透了其中精隨。Christian Dior先生自詡為美食家,而烹飪和訂製服一樣,需要精湛技藝和對考究細節的拿捏,因此他的時尚作品命名也從美食中獲得啟發,例如Chantilly、Pain d'épices、Bonbon 等。隨著今年DIOR 在蒙田大道30號的hôtel particulier」宅邸重新開幕,進駐一間專屬於DIOR口味的餐廳將勢在必行。


Le Restaurant Monsieur Dior富饒現代、趣味和創意的美食,靈感來自街頭美食的創造力和當中蘊含的共享喜悅。


這家命名為 Le Restaurant Monsieur Dior的餐廳展示了法式生活藝術的簡約優雅,主廚 Jean Imbert與合作夥伴 Antony Clémot 鑽研品牌傳承和歷史,精心設計出和獨家 Dior Maison 餐具搭配相得益彰的菜單佳餚,而其中的招牌菜色則來自迪奧先生最喜歡的食譜;供應的葡萄酒則是向特殊地域和 Dior 歷程中的關鍵年份致敬,酒藏甚至有 1947 年份的佳釀。


新科一星主廚Jean Imbert剛在今年三月獲得米其林肯定,旋即坐鎮DIOR餐廳與甜點坊,他師承自里昂餐飲名校Institut Paul-Bocuse,對法式傳統菜餚掌握爐火純青,擅長將法式家常菜予以轉化激盪出新舊交融的火花,法式美食烹飪的深厚功力在此一覽無遺,顯現出DIOR珍視的待客之道。


餐廳牆上是由 Claudia Wieser 設計幾何拼接的鏡面,這件專為蒙田大道 30 號特製的作品源自一項大型研究專案:由數千張紅、黑和白色調影像組成的原創裝置藝術,取材自DIOR檔案舊照和藝術家個人收藏。同時,餐廳內還展示了藝術家 René Bouché 簽名油畫作品《Christian Dior à Table》,是一幅向迪奧先生的致敬作品。


蓬鬆舒芙蕾、巧克力塔、星形巧克力慕斯等等出自Le Pâtisserie Dior的甜點皆以迪奧先生的創意為主題元素。


而在甜點坊Le Pâtisserie Dior中,不僅能俯瞰迪奧先生最愛的茂盛玫瑰,每道甜點都將DIOR的符碼和標誌做出巧妙詮釋,糕點師和咖啡師在此提供客製化服務,將這趟造訪推升成高級藝術饗宴,也是造訪蒙田大道30號不可錯過的小憩之地。


Gucci Osteria Seoul遵循與 Gucci Osteria Tokyo 相似的設計美學,星星反覆出現在大廳的天花板燈、手工鑲嵌的鑲木地板和露台的彩色大理石馬賽克中。


單就時裝品牌開餐廳這件事來說,GUCCI可就是眾多一線品牌的老前輩了。2018年GUCCI在浪漫又愜意的佛羅倫斯開設「Gucci Garden」博物館,裡頭更打造旗下第一間餐廳「Gucci Osteria」,而這間餐廳更在2020年獲得義大利米其林一星的評價!


挾帶著GUCCI成功在全球輸出創意總監Alessandro Michele重新打造的品牌文化,今年三月迎來第四家全球GUCCI Osteria da Massimo Bottura 餐廳,位於首爾梨泰院GUCCI Goak旗艦店的頂樓。這將是GUCCI繼美國比佛利山莊的 Rodeo Drive 和東京銀座的 Gucci Namiki 之後,在義大利海外開設的第三座當代義大利餐廳。


米其林三星級知名廚師Massimo Bottura坐鎮第四家全球GUCCI Osteria da Massimo Bottura 餐廳。


菜單由國際知名廚師Massimo Bottura(米其林三星級Osteria Francescana的負責人),Gucci Osteria Florence行政總廚Karime Lopez(2020 年榮獲米其林一星)等人聯手開發,推出融合義大利和韓國文化的菜單。包括廣受歡迎的 Emilia Burger 和 Tortellini with Parmigiano Reggiano Cream,還有以義大利為靈感的菜餚和韓國時令創意料理,餐點名稱甚至詩意地取作如《首爾花園Seoul Garden》 和《亞得里亞海的夏天Summer in Adriatic》。


傳奇的Emilia Burger,來自GUCCI第一間在佛羅倫斯餐廳的招牌菜色。


當然,讓人期待不已的餐廳內裝設計靈感來自最初的佛羅倫斯餐廳,參考了義大利文藝復興時期和GUCCI品牌不拘一格的美學組合。一到入口處,客人將沉浸在被充滿活力的綠色牆面包圍,從木製鑲板到露台的格魯吉亞酒吧露台門,喚起冬季花園的氛圍。在主空間裡,一張華麗的長椅和孔雀綠天鵝絨椅子與烏木餐桌相得益彰,同時與露台上的明亮景色形成和諧的對比。


韓式煙燻生火腿捲哈密瓜開胃小點。


特別的還有隱藏在彩色玻璃門後面,僅有一間的豪華私人包廂,最多可容納 8 位客人。該空間名為「鏡室Room of Mirrors」,飾有華麗的古董壁鏡、烏木壁板和GUCCI Décor系列的 radura 壁紙,提供真正私密且獨特的用餐體驗。

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