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明星主廚齊心抗疫!陪您在非常時期一起奮戰

自宣布進入三級警戒之後過了一個多星期,確診人數不斷攀升,解除狀態似乎還有一段路要走...這對餐飲業而言不啻是一嚴重衝擊,但眾多主廚們不但不氣餒,反倒是靈活應變,設計出多樣化外帶菜單,要用美食幫大家在家補充能量,一起抗疫作戰。


Text by Edgar Chang;Photo from Foodie Amber

隨著確診人數連日攀升,絲毫不見任何緩解跡象,大眾人心惶惶;而台北、新北更被列為疫情熱區,警戒措施不斷調整,希望藉此控制疫情。隨兩個城市的政府皆宣告區域內的所有餐飲業者不得提供內用,以及消費者因為避免染疫而多待在家中用餐,使得台灣餐飲業面對嚴峻的挑戰。


在這狀況下,雖然是種打擊,但轉念來看也是一個轉機,多名主廚隨機應變,將店內招牌名菜改成外帶外送的形式,期望度過這美食界寒冬外,也持續用美食填飽民眾的胃、溫暖大眾的心,陪同一起抗疫作戰。


▲Baan餐廳外觀。

▲Baan主廚之一的林泉是近幾年台灣備受注目的明星主廚。


由曼谷名廚Thitid Tassanakajohn與台灣名廚林泉兩人攜手合作成立的餐廳,以泰文的「家」來命名,企圖帶給每位來訪的賓客都有如在家中用餐的溫暖體驗。開幕後,以獨特的泰式料理手法贏得消費者的好評,在台北市區知名度不斷攀升,不到幾年的時間已成了一線熱門美食首選。而面對這場疫情,主廚們特別設計了美味的餐點,讓消費者可以直接把餐點帶到家中享用。


▲Baan所推出的泰式碳烤松阪豬餐盒。


在抗疫期間,Baan設計了總共四款限量的「特製泰味外帶餐盒」,共四款主菜供大家選擇。泰式炭烤松板豬餐盒特選松阪豬肉經舒肥後,再以直火炭烤逼出油脂及香氣,每一口都 Q 彈且充滿炭香。泰式綠咖哩雞肉/牛肉,以綠咖哩醬汁以新鮮香料手工打製而成,香辣下飯,每一口都充滿濃郁的南洋風情。正宗泰國打拋豬則用俐落刀工剁碎的豬絞肉,加入泰國打拋葉大火拌炒,辛香四溢。泰式雞肉炒河粉以恰恰好的火候,與融合新鮮羅旺子的自製泰麵醬,成了店內人氣菜色。


現在各位美食家可以透過inline、Oddle等平台點餐外帶點餐,亦可以直接電洽Baan餐廳詢問。


▲ANiMA餐廳內部一景。


而另外一家ANiMA餐廳,由曾經任職於紐約Per Se、台北祥雲龍吟的主廚Marco Compagnin領軍,以義大利的熱情奔放,融合日式料理的精雕細琢,創造出別具「靈魂」的美食。成立至今已經吸引許多饕客前往嘗鮮,享用主廚選用當日最新鮮食材所變化的當季菜色。


▲ANiMA餐廳-白花椰菜佐開心果。

▲ANiMA餐廳-米蘭雞排。


ANiMA從5/20起,便開始提供每日限量外帶服務!消費者可以將菜單中多款烤蔬菜、義大利麵、自製醬料、麵包和甜點帶回家之外,也可以選擇以義大利麵&Spritz開胃酒DIY組和葡萄酒外帶,在家中大快朵頤一番。


▲Town By Bryan Nagao餐廳也推出外送外帶菜單,配合政府,響應抗疫。


由出身夏威夷的主廚Bryan Nagao所領軍,Town by Bryan Nagao第一時間就響應抗疫政策,停止餐廳內用服務,並推出外送外帶菜單,讓饕客們在家享用。


▲Town by Bryan Nagao餐廳-紅蝦・蛤蠣・西班牙臘腸與雞肉的西班牙海鮮燉飯。


想要享受由主廚親自設計的外帶菜色,只要直接打電話至餐廳預訂,便可以自行到店上取用餐點,或者透過Lalamove等外送平台直接外送到府,在家中享受主廚所精心創作的西班牙海鮮燉飯、韓式BBQ牛小排、油封鴨腿沙拉等菜色,十分方便。


▲Town by Bryan Nagao餐廳-油封鴨腿沙拉・菊苣・羽衣甘藍・糖霜核桃・蜜桃。

▲Town by Bryan Nagao-韓式 BBQ 牛小排・紅心蘿蔔・泡菜飯。


而由經驗豐富的飲食文化行銷團隊Foodie Amber,為了協助餐飲業度過這次的疫情衝擊,在5/22的時候便特別設計了『餐飲抗疫光明加油站』網站,並很快的上線。在網站上面集結了包含上述的Baan、ANiMA、Town by Bryan Nagao等餐廳,另外也加入其他台北星級名廚與朝聖名店餐廳的即時美食資訊,讓消費者們可以上去瀏覽查閱所有疫情期間外帶外送服務以及菜色資訊,讓喜愛美食的大夥兒,無論是消費者也好、餐廳業者也好,都能凝聚力量,一起度過這非常時期。