征服人心的魔幻下午茶 sketch A Dreamlike Afternoon Tea

Text by楊思勤Chris YANG

Photo from sketch

擺脫一般人對英式下午茶就該正襟危坐的印象,sketch 絕對是倫敦最魔幻的下午茶館。從繁忙的攝政街拐進巷弄中,sketch的入口很昏暗,地上畫了跳格子,跳進店中,好像真鑽進「愛麗絲夢遊仙境」中的兔子洞。店內兩側和前方不斷出現奇幻的藝術作品,這不是夢遊,仙境倒還真說得過去!

吃完開胃小點,泡好的茶以及分層點心也在此時奉上。

sketch的下午茶廳令人驚艷,粉紅色的絨布沙發和壁紙,玫瑰金的酒吧和燭台相當迷人。牆上詼諧大膽的黑白插畫,地板由不同顏色的大理石交錯排列而成。每個設計元素之間的對話和表述造就了一個非常靈動活潑的空間。坐定後,侍者推來茶車,上面擺放了30款來自世界各地,不同口味和屬性的茶葉,包括3款來自台灣的梨山烏龍,東方美人和紅玉紅茶。

選好茶品後,一位戴著百慕達帽,身著淺粉紅西裝的男士走來,捧著亮晶晶的銀器。定睛一看,裡面是一顆顆閃亮的魚子!原來這是sketch安排的「魚子醬男」。詢問過客人後,會用貝殼小湯匙豪氣舀起一匙奧斯特拉魚子醬,擺在開胃小點「雞蛋和士兵」旁邊配著吃。「雞蛋和士兵」常見於 #英國 的早餐,半生熟的白煮蛋敲開後,拿切成細條的成排烤吐司邊(好像排好隊的士兵)蘸蛋黃吃。在sketch,「蛋白」的部分是細緻的軟乳酪,口感鬆軟香濃,搭配魚子醬讓味道更晉升。

sketch還特別打造了「特調酒茶」,可以選擇伯爵紅茶或是印度奶茶和香檳結合,調配成獨樹一格的雞尾「茶」供你品嚐。

吃完開胃小點,泡好的茶以及分層點心也在此時奉上。sketch將茶湯控制在剛好能入口的溫度,並且幫客人濾掉茶渣,非常貼心。sketch鹹點共有四款三明治,從英國最知名的加冕雞、美乃滋蛋和燻鮭魚到帶點異國風情的甜酸番茄三明治,讓人想一直續盤。加冕雞的咖哩味道清雅,最上方放了醃漬紅洋蔥真是一絕!爽脆的口感清酸微嗆,遠勝過坊間其他的加冕雞!美乃滋蛋在午茶界中屹立不搖,特別的是sketch使用鵝蛋和鵪鶉蛋代替一般的雞蛋,滋味更香濃。加了蒔蘿和鮭魚子的鮭魚奶油乳酪三明治濃郁,而用蒸烤過的粗黑麥麵包所製的甜酸蕃茄三明治帶點韭蔥香,在別地方不曾嚐過,很是特別。

sketch的下午茶廳令人驚艷,粉紅色的絨布沙發和壁紙,玫瑰金的酒吧和燭台相當迷人。

以上茶點滋味多元,配上溫潤,溫馨軟甜的荔枝紅茶最好。這款紅茶清麗淡雅,不需額外添加糖或牛奶。另外,來自中國的白牡丹白茶帶有些許蜂蜜,小黃瓜和蜜瓜的香氣,豐盈回甘,搭配三明治也很適合。

在吃甜點之前,餐廳會詢問是否想嚐嚐剛烤好的溫熱司康餅。此時也是一個換茶品嚐的好時機,而來自台灣的梨山烏龍是搭配司康的絕佳選擇。清雅悠長的茶湯洗去甜膩,細緻的喉韻久久縈繞,竟勾起一點鄉愁。

sketch內另有佈置成如魔幻叢林般的用餐空間。

甜點最先是擁有百年歷史的巴騰堡蛋糕,這是英國傳統甜點,菲利普親王的外婆維多利亞公主當年遠嫁德國巴騰堡的路易斯王子,英國皇家御廚特製作了這款蛋糕,在他們婚宴上首次與世人見面。蛋糕主體由粉紅色和淺黃色的杏仁味海綿蛋糕組成棋格狀,外層裹覆一層蛋白杏仁糖霜,不像蛋糕,倒像一份美麗的小禮物。泡泡糖口味的棉花糖深具童趣,鬆軟美味。個人最愛的是雙層開心果泡芙,堅果味的鮮奶油內餡細緻甜美,搭配一片黑巧克力薄片讓人回味再三。另外,大黃起司蛋糕和焦糖巧克力蛋糕也表現不俗。sketch還特別為甜點打造了「特調酒茶」!客人可以選擇用冰伯爵紅茶或是印度奶茶和香檳結合,品酒師便會送上獨樹一格的雞尾「茶」供你品嚐。

走出sketch,倫敦的黃昏人潮洶湧,歲月靜好的品茶時光已經遠去,好在這是一個隨時可以回來的真實地方,不只是一個夢境。

  • Facebook的 - 黑圈
封面-VT139.jpg
封面-VS76.jpg
封面-TS188.jpg
  • Facebook的 - 白圈
  • YouTube的 - 白圈
  • Instagram的 - 白圈

版權所有,非經授權,不許轉載   © 2020 Vintage Square All Rights Reserved.