征服人心的魔幻下午茶 sketch A Dreamlike Afternoon Tea
Text by楊思勤Chris YANG
Photo from sketch
擺脫一般人對英式下午茶就該正襟危坐的印象，sketch 絕對是倫敦最魔幻的下午茶館。從繁忙的攝政街拐進巷弄中，sketch的入口很昏暗，地上畫了跳格子，跳進店中，好像真鑽進「愛麗絲夢遊仙境」中的兔子洞。店內兩側和前方不斷出現奇幻的藝術作品，這不是夢遊，仙境倒還真說得過去！
吃完開胃小點，泡好的茶以及分層點心也在此時奉上。
sketch的下午茶廳令人驚艷，粉紅色的絨布沙發和壁紙，玫瑰金的酒吧和燭台相當迷人。牆上詼諧大膽的黑白插畫，地板由不同顏色的大理石交錯排列而成。每個設計元素之間的對話和表述造就了一個非常靈動活潑的空間。坐定後，侍者推來茶車，上面擺放了30款來自世界各地，不同口味和屬性的茶葉，包括3款來自台灣的梨山烏龍，東方美人和紅玉紅茶。
選好茶品後，一位戴著百慕達帽，身著淺粉紅西裝的男士走來，捧著亮晶晶的銀器。定睛一看，裡面是一顆顆閃亮的魚子！原來這是sketch安排的「魚子醬男」。詢問過客人後，會用貝殼小湯匙豪氣舀起一匙奧斯特拉魚子醬，擺在開胃小點「雞蛋和士兵」旁邊配著吃。「雞蛋和士兵」常見於 #英國 的早餐，半生熟的白煮蛋敲開後，拿切成細條的成排烤吐司邊（好像排好隊的士兵）蘸蛋黃吃。在sketch，「蛋白」的部分是細緻的軟乳酪，口感鬆軟香濃，搭配魚子醬讓味道更晉升。
sketch還特別打造了「特調酒茶」，可以選擇伯爵紅茶或是印度奶茶和香檳結合，調配成獨樹一格的雞尾「茶」供你品嚐。
吃完開胃小點，泡好的茶以及分層點心也在此時奉上。sketch將茶湯控制在剛好能入口的溫度，並且幫客人濾掉茶渣，非常貼心。sketch鹹點共有四款三明治，從英國最知名的加冕雞、美乃滋蛋和燻鮭魚到帶點異國風情的甜酸番茄三明治，讓人想一直續盤。加冕雞的咖哩味道清雅，最上方放了醃漬紅洋蔥真是一絕！爽脆的口感清酸微嗆，遠勝過坊間其他的加冕雞！美乃滋蛋在午茶界中屹立不搖，特別的是sketch使用鵝蛋和鵪鶉蛋代替一般的雞蛋，滋味更香濃。加了蒔蘿和鮭魚子的鮭魚奶油乳酪三明治濃郁，而用蒸烤過的粗黑麥麵包所製的甜酸蕃茄三明治帶點韭蔥香，在別地方不曾嚐過，很是特別。
sketch的下午茶廳令人驚艷，粉紅色的絨布沙發和壁紙，玫瑰金的酒吧和燭台相當迷人。
以上茶點滋味多元，配上溫潤，溫馨軟甜的荔枝紅茶最好。這款紅茶清麗淡雅，不需額外添加糖或牛奶。另外，來自中國的白牡丹白茶帶有些許蜂蜜，小黃瓜和蜜瓜的香氣，豐盈回甘，搭配三明治也很適合。
在吃甜點之前，餐廳會詢問是否想嚐嚐剛烤好的溫熱司康餅。此時也是一個換茶品嚐的好時機，而來自台灣的梨山烏龍是搭配司康的絕佳選擇。清雅悠長的茶湯洗去甜膩，細緻的喉韻久久縈繞，竟勾起一點鄉愁。
sketch內另有佈置成如魔幻叢林般的用餐空間。
甜點最先是擁有百年歷史的巴騰堡蛋糕，這是英國傳統甜點，菲利普親王的外婆維多利亞公主當年遠嫁德國巴騰堡的路易斯王子，英國皇家御廚特製作了這款蛋糕，在他們婚宴上首次與世人見面。蛋糕主體由粉紅色和淺黃色的杏仁味海綿蛋糕組成棋格狀，外層裹覆一層蛋白杏仁糖霜，不像蛋糕，倒像一份美麗的小禮物。泡泡糖口味的棉花糖深具童趣，鬆軟美味。個人最愛的是雙層開心果泡芙，堅果味的鮮奶油內餡細緻甜美，搭配一片黑巧克力薄片讓人回味再三。另外，大黃起司蛋糕和焦糖巧克力蛋糕也表現不俗。sketch還特別為甜點打造了「特調酒茶」！客人可以選擇用冰伯爵紅茶或是印度奶茶和香檳結合，品酒師便會送上獨樹一格的雞尾「茶」供你品嚐。
走出sketch，倫敦的黃昏人潮洶湧，歲月靜好的品茶時光已經遠去，好在這是一個隨時可以回來的真實地方，不只是一個夢境。