品味深藏於雪莉桶之中的可可風味|麥卡倫推出「Rich Cacao可可協奏曲」

擅長運用雪莉桶陳年威士忌的麥卡倫,以巧克力的馥郁香氣及微苦甜的尾韻作為標誌性的特色。這次,麥卡倫特別找上享譽國際的米其林三星餐廳El Celler de Can Roca合作,創作「Rich Cacao可可協奏曲」,以絕佳風味展演巧克力與麥卡倫威士忌的美味合奏。


Text by Edgar Chang;Photo from MACALLAN

 

▲麥卡倫推出「麥卡倫The Harmony Collection」系列首作「可可協奏曲Rich Cacao」。


麥卡倫專注於雪莉桶釀造工藝,創造出充滿馥郁香氣及微苦甜的尾韻令人回味再三的滋味,讓許多威士忌愛好者津津樂道。而在麥卡倫打造的「麥卡倫The Harmony Collection」系列中,麥卡倫特別找來連年獲得米其林三星殊榮的餐廳El Celler de Can Roca合作,與其甜點師Jordi Roca協力,創造出這款「可可協奏曲Rich Cacao」作為首發,同時呈現可可風味的新境界。


▲為了瞭解Jordi Roca如何創作迷人的巧克力,麥卡倫釀酒師Polly Logan特別前往他位於西班牙的巧克力工廠參觀。


在創作這款威士忌之前,麥卡倫釀酒師Polly Logan特別前往西班牙吉羅納(Girona),參觀El Celler de Can Roca餐廳甜點師Jordi Roca創立的巧克力工坊Casa Cacao,深度的參觀與了解這位世界級的甜點師傅在創造極品巧克力時的用心,以及他對於可可的深入研究。這趟旅程讓Polly Logan理解到可可的全新風貌,並將其運在「可可協奏曲Rich Cacao」。


▲麥卡倫釀酒師Polly Logan將參觀Cacao Casa巧克力工坊的經驗,運用在創造威士忌上。


Polly Logan特別挑選卡倫窖藏中極具深邃馥郁巧克力、豐厚乾果香氣的頂級歐洲紅橡木雪莉桶,及帶有香甜蜂蜜及細膩香草的美國白橡木雪莉桶,勾兌極具層次的濃郁黑巧克力香氣,口感柔軟香甜,尾韻細緻悠長更帶有巧克力特有的苦甜回甘滋味,強調出藏於雪莉桶威士忌當中的巧克力風味,與Jordi Roca所創作的巧克力美味相呼應。


▲「可可協奏曲Rich Cacao」展現出雪莉桶之中蘊藏的巧克力可可風味。


Jordi Roca在深入品味這款威士忌之後,他建議,在品飲「可可協奏曲Rich Cacao」時可以先啜飲一口,讓其香草、蜂蜜、肉桂等香氣於口中繚繞,並在入喉之後,深刻體驗充滿馥郁雪莉桶威士獨有的深邃黑巧克力餘韻。接著,輕嘗一口法式經典巧克力甜點BonBon再啜飲一口,此時口腔中如同正在演奏協奏曲一般,在雪莉桶威士忌的獨奏之下,加入了濃郁細膩的BonBon,威士忌與巧克力的交疊層次在味蕾迸發,進而帶向前所未有的境界。


「可可協奏曲Rich Cacao」不只呈現了麥卡倫帶來的精采雪莉桶工藝,更同時展演出可可風味的迷人之處,讓熱愛威士忌以及巧克力甜點的人,為之沉醉瘋狂。

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