品味歲月 賞析工藝｜百富限量推出「25年單一麥芽威士忌」，只在私藏酒窖販售！

百富首席調酒師大衛．史都華已於酒廠服務超過半個世紀，近六十年的歲月之中，他以敏銳的味覺記下了超過三百種威士忌的滋味。在今年，他再度創作了全新「25年單一麥芽威士忌」，以他豐富的經驗和酒廠精湛的工藝，帶領我們品味歲月賦予的美好風味。

Text by Edgar Chang；Photo from THE BALVENIE

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▲百富25年單一麥芽威士忌限量登台上市。

高年份的滋味，是所有威士忌行家所熱愛並且追求的。蘇格蘭威士忌酒廠百富已有超過百年的歷史，自然在其酒窖擁有相當豐富的高年份老酒庫存。今年，在酒廠服務超過半世紀以上的首席調酒師大衛．史都華，特別運用這些高年份庫存，創造了「25年單一麥芽威士忌」，以限量發售的方式在台灣上市推出，讓熱愛百富的威士忌品飲者們有機會嘗嘗這非凡的滋味。

▲百富25年單一麥芽威士忌以30%的西班牙Oloroso雪莉桶，加上美國波本橡木桶等其他威士忌調和而成。

百富酒廠的24號酒窖建於1892年，是酒廠專門用來存放高年份老酒的地方。而大衛．史都華在這座酒窖裡面，挑選了陳年至少25年的威士忌，包含西班牙Oloroso雪莉桶、美國波本桶，細細地品嘗其風味。透過調酒師豐富的經驗判斷，將這些來自不同橡木桶的威士忌，逐步調和，層層堆積，並且注入百富酒廠的1509號融合桶中，進行數個月的融合。

在融合桶中，這些不同風味與口感的威士忌彼此相互交融，最後慢慢的混合，彼此的香氣和口味經過時間的協調，彼此達到完美的平衡，等到時機成熟，便被取出後裝瓶，成了這款25年單一麥芽威士忌。

▲經過獨特的融合桶工序，這款25年單一麥芽威士忌讓來自不同橡木桶的風味完美融合於一體，達到絕佳的平衡。

最終完成的百富25年單一麥芽威士忌，擁有高達48％酒精濃度，不若一般高年份酒款所呈現的深沉色澤，其酒液金黃、透亮，呈現出一種獨特清透感。但是，25年以上的陳年歲月，賦予他深沉濃郁的風味，完整地展現出百富酒廠的特色風味，包含蜂蜜、蜜漬糖薑、橡實般的木質風味，以及烤棉花糖、水果醬和肉桂蘋果餡餅的層次，綻放著充滿甜味的尾韻，讓人意猶未盡。

這款威士忌已於八月底正式上市，且只在台北、台中以及高雄三間百富私藏酒窖當中進行販售，數量有限，有意購買者還請趁早洽詢，購入品味。