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品味歲月 賞析工藝|百富限量推出「25年單一麥芽威士忌」,只在私藏酒窖販售!

百富首席調酒師大衛.史都華已於酒廠服務超過半個世紀,近六十年的歲月之中,他以敏銳的味覺記下了超過三百種威士忌的滋味。在今年,他再度創作了全新「25年單一麥芽威士忌」,以他豐富的經驗和酒廠精湛的工藝,帶領我們品味歲月賦予的美好風味。


Text by Edgar Chang;Photo from THE BALVENIE

▲百富25年單一麥芽威士忌限量登台上市。


高年份的滋味,是所有威士忌行家所熱愛並且追求的。蘇格蘭威士忌酒廠百富已有超過百年的歷史,自然在其酒窖擁有相當豐富的高年份老酒庫存。今年,在酒廠服務超過半世紀以上的首席調酒師大衛.史都華,特別運用這些高年份庫存,創造了「25年單一麥芽威士忌」,以限量發售的方式在台灣上市推出,讓熱愛百富的威士忌品飲者們有機會嘗嘗這非凡的滋味。


▲百富25年單一麥芽威士忌以30%的西班牙Oloroso雪莉桶,加上美國波本橡木桶等其他威士忌調和而成。


百富酒廠的24號酒窖建於1892年,是酒廠專門用來存放高年份老酒的地方。而大衛.史都華在這座酒窖裡面,挑選了陳年至少25年的威士忌,包含西班牙Oloroso雪莉桶、美國波本桶,細細地品嘗其風味。透過調酒師豐富的經驗判斷,將這些來自不同橡木桶的威士忌,逐步調和,層層堆積,並且注入百富酒廠的1509號融合桶中,進行數個月的融合。


在融合桶中,這些不同風味與口感的威士忌彼此相互交融,最後慢慢的混合,彼此的香氣和口味經過時間的協調,彼此達到完美的平衡,等到時機成熟,便被取出後裝瓶,成了這款25年單一麥芽威士忌。


▲經過獨特的融合桶工序,這款25年單一麥芽威士忌讓來自不同橡木桶的風味完美融合於一體,達到絕佳的平衡。


最終完成的百富25年單一麥芽威士忌,擁有高達48%酒精濃度,不若一般高年份酒款所呈現的深沉色澤,其酒液金黃、透亮,呈現出一種獨特清透感。但是,25年以上的陳年歲月,賦予他深沉濃郁的風味,完整地展現出百富酒廠的特色風味,包含蜂蜜、蜜漬糖薑、橡實般的木質風味,以及烤棉花糖、水果醬和肉桂蘋果餡餅的層次,綻放著充滿甜味的尾韻,讓人意猶未盡。


這款威士忌已於八月底正式上市,且只在台北、台中以及高雄三間百富私藏酒窖當中進行販售,數量有限,有意購買者還請趁早洽詢,購入品味。