以調酒品味藝術精髓｜寒舍艾麗酒店「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒
「2022年台北當代藝術博覽會」將在五月底的時候隆重展開，致力打造「藝術即生活」及「生活即藝術」品味哲學的寒舍集團不只成為官方合作夥伴，在旗下的寒舍艾麗酒店「The Terrace」大廳酒吧特別邀請「PUN」酒吧推出一系列聯名藝術調酒，以獨特的風味呈現展覽在寒舍艾麗酒店各個地方的藝術展品。
Text by Edgar Chang；Photo from 寒舍艾麗酒店
▲寒舍艾麗酒店大廳酒吧The Terrace。
「2022台北當代藝術博覽會」即將在五月底熱烈展開，睽違已久的盛事讓全台灣的藝術藏家們引頸企盼。而今年，寒舍集團獲得台北當代藝術博覽會主辦單位邀請，成為正式的官方合作夥伴，期盼一起將這場藝術盛會舉辦的更加盛大。
寒舍集團旗下的寒舍艾麗酒店，本身便貫徹了集團「藝術即生活」、「生活即藝術」的精神，在酒店公共區域以及客房展覽了多達500多件大大小小的藝術創作。而響應這次活動，寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧特別邀請位於台北市信義區的「PUN」酒吧，從這些藝術品之中挑選一部分的創作，並且將這些藝術作品創作精神以調酒風味展現，舉辦「夜醺．巡藝」活動，讓賓客可以自調酒當中，鑑賞這些藝術作品。
▲寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧與PUN聯手推出「夜醺．巡藝」聯名藝術調酒。
寒舍艾麗酒店以「共生」為理念，透過以生態永續為訴求的鑽石級綠建築，融合人文關懷的當代藝術與獨特城市體驗，追求藝術、空間與自然三者間的完美平衡。
而隱藏於城市高樓防火巷弄間的信義區知名酒吧「PUN」，承襲1920年代地下酒吧（Speakeasy Bar）正統精神，以各式技法創作香氣主題調酒，更不定期邀請海內外頂尖酒吧及調酒大師進行客座、甚至跨界與米其林甜點主廚、插畫家、音樂品牌大玩創意聯名，在調酒圈中引起高度關注。本次寒舍艾麗酒店特與PUN聯手玩轉調酒藝術，推出「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒。
▲寒舍艾麗酒店藝術品-狂風驟起 Bourrasque。
▲寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧「夜醺．巡藝」藝術主題調酒－狂風驟起。
位處於酒店一樓迎賓入口處、猶如紙片躍舞於空中的《狂風驟起》（Bourrasque）導電發光板裝置藝術，為英國藝術家Paul Cocksedge的知名作品。此次活動特別以此作品作為主軸，創造一款「狂風驟起」的調酒，以透色酒液詮釋風的透明感，並結合最簡單的杯型，引領賓客以最純粹的知覺感受。
在調配這款酒時，以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底，注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，輕搖杯身，冰柱表面上的絲絲椰蓉如飛舞的紙片般搖曳生姿，清新香料氣息飄盈而出，更加凸顯風的立體感，呼應了藝術創作品本身的意境。
▲寒舍艾麗酒店藝術品-牡丹 Peony。
▲寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧「夜醺．巡藝」藝術主題調酒－牡丹。
另外一件展覽於寒舍艾麗酒店內部的藝術品《牡丹》（Peony），是日本藝術家杉浦康益所創作的陶器。活動中所推出的「牡丹」同名調酒，運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層，以看似土壤的細微形體表徵作品的陶土材質。基酒則選用高粱酒，為此調酒加入濃烈東方風味，呼應牡丹「東方花王」的壯麗美名。接著以秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與Verius酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息，微甜酒感中細細品酌百花芬芳，一如牡丹花的璀璨姿態。
▲寒舍艾麗酒店藝術品-自然之塔 Nature Tower。
▲寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧「夜醺．巡藝」藝術主題調酒－自然之塔。
矗立於六樓戶外花園的以色列裔藝術家Zadok Ben-David的耐候鋼雕塑作品《自然之塔》（Nature Tower），展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。在同名調酒當中，美麗蝴蝶蘋果片停駐於杯口，對應了藝術品中飛舞的蝴蝶；杯身上塗抹的那片嫣紅，象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。
嚐起來十分清爽的金黃透亮酒液，先將番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒進行勾兌調製而成，表達溪邊魚蝦的鮮味。同時將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥，帶入花香調性。位上呈獻給賓客時，再輕輕滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感，彷彿漫步於河川邊旁，感驗潺潺溪水與岩石礦物的大自然氛圍。
▲行政主廚陳明烽特別為此次活動設計的主廚拼盤餐點，可以與調酒一同享用。
透過充滿創意的調酒，藝術品不只變成以眼睛觀賞體驗，更可以透過味覺、嗅覺去深入了解。而寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽也特別為這次活動設計了一款主廚拼盤，內含水牛城辣雞翅、酥炸花枝圈及鮮蝦、玉米酥脆餅辣味牛肉醬等精緻小點，邀請所有對藝術有興趣的民眾一同前往品味與享受。