今晚就來一點日式雞肉串燒佐香料惹味醬汁！｜Longtail攜手台中人氣餐廳鳥苑地雞燒，舉辦聯名快閃餐會

屢獲米其林星星肯定的Longtail在今年迎來五周年，餐廳也邀請其他知名主廚前來，舉辦多場聯名餐會一同慶祝。而在主廚林明健的邀請下，榮獲台中米其林餐盤推薦的人氣餐廳「鳥苑地雞燒」也將於九月底的時候將店內重達200多公斤的烤爐直接搬上台北，舉辦為期兩天的聯名快閃活動，讓台北的饕客們也可以品味鳥苑的精湛串燒；搭配林明健主廚創作的醬汁與美味料理，勢必成為一場別開生面、難忘的絕美饗宴。

Text by Edgar Chang；Photo from Longtail

---

▲在Longtail主廚林明健的邀請下，鳥苑地雞燒餐廳主廚湯仲鴻率領團隊北上，與Longtail攜手舉辦為期兩天的聯名餐會活動。

在主廚林明健的領導下，Longtail屢屢獲得國內外饕客一致肯定，並且連年獲得米其林星星。在五周年之際，Longtail也積極規劃多項精彩的餐會活動，慶祝五周年到來也期盼帶給粉絲們截然不同的餐飲體驗。而在9/23~9/24，林明健主廚特別邀請台中人氣米其林餐盤推薦餐廳「鳥苑地雞燒」主廚及其團隊北上，舉辦為期兩天的聯名餐會活動，期盼以突出的日式串燒料理搭配多重口味醬汁、無國界料理，提供饕客們一場別開生面的盛會。

▲餐會中林明健主廚將特製醬汁以搭配鳥苑創作的各種日式串燒。

鳥苑地雞燒精選台灣桂丁雞，以日本串燒技法為本，使用重達200多公斤的開放式烤爐展現正統燒鳥炭火直烤風味；透過主廚湯仲鴻精巧掌控炭火火候與燒烤時間，以及對於雞肉的每個部位最佳品味方式的掌握，賦予燒鳥不同部位及稀有部位最合適熟度與口感，而烘烤時添加在火爐內的龍眼木屑更是增添肉品煙燻香氣。這般精湛的料理手法，讓鳥苑地雞燒在台中獨樹一格，成為一位難求的超人氣餐廳。

這一次，在Longtail的盛情邀約下，主廚湯仲鴻特別將整個團隊成員連同店內重達200多公斤的烤爐一起帶上台北，準備在Longtail大展身手，讓台北的饕客們見識一下他精彩的料理手法。

▲鳥苑將於Longtail呈現多款招牌串燒。

鳥苑主廚此次將於Longtail呈現六道燒鳥料理，包括：雞頸肉、雞心繫管、有雞中生蠔之稱的雞Soli等稀少部位，及柚香雞肉丸、雞腿、稻香乳鴿等人氣菜品。而林明健主廚在這場餐會裡將創作各式風味醬汁搭配燒鳥，並獻上前菜、海鮮、炭烤小牛胸腺、烤羊肋排等肉類串烤及甜點共六道料理，雙方穿插出菜，滋味由淡至濃，起承轉合、高潮迭起，在炭火燻香中為貴賓帶來前所未有的味覺饗宴。

▲林明健將設計配菜搭配鳥苑稻燻乳鴿，平衡濃鮮野味。

▲鳥苑招牌雞肉丸搭配Longtail特製鹹蛋黃醬。

而鳥苑最受歡迎的「雞肉丸」此次當然不缺席，湯仲鴻主廚以黃金比例混合雞腿肉與雞胸肉，並加入切碎的雞軟骨增添口感，摻入馬告調味增添柑橘清新與特有辛香，林明健主廚特製鹹蛋黃醬相佐，口感豐富燻香多汁的雞肉丸與鹹香濃郁醬汁迸發與鳥苑本店截然不同的飽滿深刻風味。除了鳥苑六款招牌燒鳥之外，林明健主廚也將獻上「炭烤小牛胸腺」、「炭烤羊肋排」與之共展炭火魅力！