享受肥美秋蟹盛宴!|多間餐廳推出秋蟹主題套餐

中秋節一過,緊接著就是螃蟹盛產的季節,這時的螃蟹不僅產量多,又肥美好吃,因此不少餐廳趁著這時推出主打螃蟹料理的主題套餐,讓喜愛吃海鮮的朋友們能夠大快朵頤。


Text by Edgar Chang;Photo from 台北萬豪酒店、玖尹、望月樓

台北萬豪酒店:品味主廚人生

▲台北萬豪酒店宴客樓秋蟳饗宴。


秋天是品嘗螃蟹的季節,特別是每年中秋節過後,約莫10月至11月的期間,正是最佳時刻。台北萬豪酒店旗下宴客樓主廚洪福龍師傅發揮創意,設計了螃蟹「蟳蟹叁人生」主題套餐讓饕客們品味。


▲宴客樓主廚洪福龍師傅創作的「川蜀香辣大沙公」。


在這套餐點裡面,呈現了一共三種風味的螃蟹料理:「麻油處女蟳」、「花蟹柚香蘿蔔煮」、「川蜀香辣大沙公」,三道不同的菜色各自代表洪師傅家鄉台灣南部的坐月子習俗、洪師傅在日式懷石料理餐廳習得的傳統日式料理法,以及赴中國大陸各城市客座時習得的道地川蜀麻辣風味。


「麻油處女蟳」將肥美處女蟳以手工黑麻油及老薑香煎而成,蟹肉、蟹膏甘甜、麻油香四溢。「花蟹柚香蘿蔔煮」取懷石料理的「御椀」概念,料理肉質細嫩的花蟹,以中式老母雞上湯熬製的芡汁、白蘿蔔泥、清香日本柚子皮佐味,搭配蓮藕、櫛瓜等當令蔬菜,風味清甜而餘韻十足。「川蜀香辣大沙公」則是選用八角、肉桂、近二十種中藥材、青花椒、大紅袍椒等辛香料與郫縣豆瓣醬,製成道地川蜀麻辣醬,再將肥美大沙公炒得辛香可口。


美味的螃蟹,不僅反映了主廚的創意巧思,更訴說了他人生的旅程,讓整套餐點更加美味精采。


▲在萬豪酒店Mark's Teppanyaki亦可以品嘗到新鮮的秋蟹料理。


而不只是宴客樓,Mark's Teppanyaki也同時推出秋蟹主題套餐,主廚製作澎湃誘人的秋蟹鐵板饗宴「秋蟹叁重奏」。主打鮮味十足的毛蟹海膽布蕾、軟殼蟹沙拉、鹽蒸鱈場蟹佐柚香胡椒、蟹肉魚子醬和牛卷,搭配日本A5和牛沙朗牛排、時令海鮮撈飯等一同享用。


玖尹:秋蟹饗宴

▲玖尹在9月17日起至11月30日期間推出秋蟹盛宴,主打以粵式料理手法創作的蟳味料理。


坐落於伊通公園旁的餐廳《玖尹》,以結合新派粵菜與精緻港點的餐點,自開幕以來便打響名號,吸引不少饕客前往一探究竟。在今年秋季,玖尹也配合螃蟹產季,特別推出一套秋蟹盛宴,以粵式料理手法為主,創造多道精采的螃蟹料理讓顧客能夠盡情享用。