世代不變的經典傳承 The Spirit Never Changes

Text by張哲銓Edgar CHANG

Photo from The Dalmore

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走過五十個年頭，#威士忌 市場主流已從調和威士忌變化為單一麥芽威士忌；隨著經濟發展，熱愛威士忌的族群也變的年輕。但唯一不變的是大摩首席調酒師Richard Paterson對威士忌的熱愛。當問起是什麼原因讓他從來不感覺到疲憊？他笑著回答：「我的血液裡流著威士忌。」道盡自己對威士忌的熱情；而他說，群眾們對自己作品感到滿足的表情，是讓他永遠保持這份熱忱的秘密。

今年大摩再度推出45年單一麥芽威士忌，向全台灣熱愛威士忌的群眾們宣示不斷自我挑戰、創造的決心。

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威士忌酒廠在 #蘇格蘭 多如繁星；然而，Richard Paterson認為，沒有第二家酒廠能像大摩一般，可以出品如此豐富的高年份威士忌。不只是豐富酒藏，在出品一款威士忌前，總需要數十年長度的完整計畫，時時注意味道變化，耐心等待最佳時機。在這數十載的歲月，更要求調酒師對口味的掌握，以及世代傳承，才能夠真正將計畫實踐。而這些正是大摩之所以能屹立不搖的最大原因。

在大摩的酒窖當中，有著其他蘇格蘭酒廠所沒有、極為豐富的高年份威士忌酒藏，這也是為何大摩能在蘇格蘭眾多酒廠中獨樹一格的原因之一。

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繼推出35年與40年單一麥芽威士忌後，今年大摩再度推出45年單一麥芽威士忌，向全台灣熱愛威士忌的群眾們宣示不斷自我挑戰、創造的決心。這款威士忌中，Richard Paterson特別選用1961年與1963年兩款極致珍稀單一年份Colheita陳年波特桶搭配，創造放縱卻柔和、沈穩而飽滿的風格。擁有太妃糖、蜜糖蛋糕與杏仁的香氣，伴隨西班牙血橙與爪哇咖啡的氣息；入口後，紅色莓果與細緻甘草韻味，搭配碎榛果、微苦巧克力風味與蜂蜜；最終以英式太妃糖蛋糕與布拉姆利蘋果氣息，加上椰棗果乾風味作結，帶來綿延不絕的尾韻。其水晶瓶身以Baccarat水晶打造，瓶身12角鹿首標誌，源自英國銀器品牌Hamilton & Inches之手，標示出大摩不變的尊貴承諾。

Richard Paterson來台出席大摩45年單一麥芽威士忌發表會，與台灣威士忌愛好者們分享這一款新作品。

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這一款經過45年等待，最後由傳奇調酒師Richard Paterson親手完成的陳年酒款，再一次展現出大摩數百年來從未改變過的，對口味的堅持與傳承，絕對是值得藏家入手，細細品味欣賞的珍貴酩酒。