不賽龍舟，舌尖也要過個好端午
再不到一個月，端午便要來，時節便要入夏。在端午節的各種習俗裡，吃粽子可說是最被看重的大事，各大酒店餐廳紛紛祭出各式經典或創新的節粽，應景或嚐鮮，饕客們的舌尖想體驗什麼樣的端午滋味呢？
Text by Ova Chang；Photo from 西華飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北萬豪酒店、台北士林萬麗、華泰王子大飯店九華樓、台北喜來登大飯店
▲台北多家飯店已針對自家特色推出端午粽禮。
端午是華人文化的四大傳統節日之一，與春節、清明、中秋有著同樣重要的地位。傳統節日皆一個共同特性：擁有獨特的文化體徵與淵源，有特定的儀式、活動或傳統表現形式，同時藉此傳承抽象的精神與文化內涵。就節氣而言，季節、氣候的變化直接影響著人們的生活，尤其是早期的農耕生活，因此不同時令的節日，反映的其實是大自然運行的節奏。端午節又叫端陽節，一說是根據陰陽二氣的變化，這天也是陽氣最盛的端點，民間也有此ㄧ說，端午節前不收冬衣，也正說明了端午節一到，時節也正式進入了夏季。
▲台北西華飯店推出的噶瑪蘭東坡肉粽。
端午節的故事、習俗與活動特別多，有宣揚愛國情操的屈原投河故事，划龍舟、吃粽子、佩香包、掛艾草、立蛋等。粽子作為端午節的食文化擔當，理所當然是端午佳節的重量級要角，口味與包法、形式變化多端，光是台灣本島就可常見北部粽與南部粽的不同，此外還有湖南粽、鹼粽、甜粽、竹筒粽等。隨著飲食文化的日漸多元，粽子的口味與形式也演變出有別於傳統的新風貌，現代人也樂於嘗試不同於傳統的新吃法，台北多家酒店看準端午商機，早已針對端午節推出了應景配套。
傳統糅合創新，多變口味致勝
台北萬豪酒店推出以具傳統風情的手工端午粽禮，由資歷逾35年的「國宴主廚」高鋼輝操刀，口味上結合在地食材，在傳統中兼具創意，新創出圓蹄口味的「黃金傳香福蹄粽」，此外還提供加入威士忌的「噶瑪蘭東坡肉粽」、「牛肝蕈鮑魚粽」，以及不同口味的甜粽。嚐鮮送禮則可以考慮可同時品嘗不同口味的粽禮組合。
▲黃金傳香福蹄粽，NT$988。
▲牛肝蕈鮑魚粽，NT$680。
▲噶瑪蘭東坡肉粽，NT$280。
▲百合紫米粽，NT$180。
▲萬豪經典粽禮，共有牛肝蕈鮑魚粽x1、噶瑪蘭東坡肉粽x2、百合紫米粽x2，NT$1,288。
▲萬豪幸福冰心粽，共有桂花烏龍粽x2、野櫻洛神莓粽x2、錫蘭甜芋栗子粽x2，NT$688。
老字號西華飯店則結合了養生概念，推出新口味「黑蒜藥燉肋排粽」，將豬肋排以當歸、川芎、甘草、八角等食材調成的藥膳湯頭低溫慢煮，與傳統粽子風味做出差異。
▲台北西華飯店黑蒜藥燉肋排粽。
高端時尚，品味口味兼具
香格里拉台北遠東國際大飯店推出的粽款價格區間帶相當寬廣，共有八款單顆自188～2,280元不等的粽子，口味上新創了「鮑魚廣式裹蒸粽」與「鮑魚蟹肉瑤柱粽」，以及往年口碑好評的「正宗廣式裹蒸粽」、「黑松露北菇竹笙牛肚菌」、「筍尖火鴨粽」、「五福粽」、「上海火腿粢飯干貝肉粽」，甜粽口味則是「紫米奶黃流沙粽」。其中「鮑魚廣式裹蒸粽」以廣式裹蒸粽為基礎，再加入六頭鮑魚、蠔乾及牛肚菌等頂級食材，可謂廣式裹蒸粽的極致奢華升級版。配合送禮需求所推出的三款頂級香粽禮袋，不僅可品嚐不同口味的粽子，禮袋包裝也相當吸睛討喜，繼兼具時尚外型及絕佳保溫效果，比粽子更叫人心動。
▲鮑魚廣式裹蒸粽，NT$2,280。
▲鮑魚蟹肉瑤柱粽，NT$638。
▲正宗廣式裹蒸粽，NT$688。
▲黑松露北菇竹笙牛肚菌，NT$288。
▲鮑魚蟹肉瑤柱粽，NT$638。
▲筍尖火鴨粽，NT$288。
▲五福粽，NT$298。
▲上海火腿粢飯干貝肉粽，NT$488。
▲紫米奶黃流沙粽，NT$188。
▲時尚環保包造型香粽禮袋。
獨家片鴨，一粽二吃
華泰王子大飯店九華樓的華泰片皮鴨，一直是許多烤鴨控心中最愛的菜色，近幾年九華樓在服務饕客上求新求變，也推出了許多主打華泰片皮鴨的菜單變化，例如受到諸多好評的一鴨九吃、適合少人聚會的「烤鴨四人分享餐」，以及受到疫情影響的一鴨三吃外帶餐盒，以全方位試圖滿足愛好食鴨的饕客。在這端午吃粽的時節，九華樓將享負盛名的華泰片皮鴨包入粽中，粽內包的鴨蛋黃還以高粱釀過再烤，光用想像的便已教人垂涎，成為最具獨家風情的粽味。
▲粽夏烤鴨粽，NT$158；「粽夏烤鴨粽」保溫提袋組（6入），NT$990。
五星主廚掌杓，打造台式傳統味
台北士林萬麗酒店主打台式口味，以傳統粽子餡料為基礎，除了由五星主廚團隊親自選料、調味、掌杓，還找來傳統包粽達人一對一傳承包粽手法及秘訣，以宣揚台式口味為核心，不僅口味上做到延續傳統風味，更以實際的行動正式手工包粽這一傳統。萬麗酒店一共推出三種口味的粽子：「萬麗招牌粽」結合東坡肉，口味與料理為傳統北部粽；「南非鮮鮑粽」以海味主打，用料如其名選擇了南非鮑魚入粽，以海味增加粽子的豐富層次；經典甜粽則是「紅豆心鹼粽」，在傳統鹼粽內包入紅豆沙餡，適合以古早味搭配蜂蜜、果醬或砂糖的吃法。禮盒選擇除了綜合口味，也可有額外附萬麗傳香干貝醬的選擇。
▲2020萬粽選麗 經典台式端粽禮盒，NT$999。
▲南非鮮鮑粽禮盒，NT$1,099；附萬麗傳香干貝醬一瓶，NT$1,699。
體驗包粽＋住宿
只是吃粽子覺得沒有過節儀式感？想過個不一樣的端午節體驗？疫情期間不想冒險外出人擠人？台北喜來登大飯店推出DIY包粽樂加上入住方案倒是別有一番趣意。入住豪華客房一晚、免費加親子床、房內還有應景香包掛飾，以及宴會廳名廚親自傳授的包粽DIY秘訣課程，對包粽子沒興趣也沒關係，還是可以選擇「寒舍經典台式粽禮」，搶攻小家庭客層，提供想美美優雅度過端午佳節的家庭一個另類選擇。
▲台北喜來登大飯店「仲夏端陽」專案，NT$4,500+15.5%。