「一飲鍾情」,與佳釀譜寫風味戀曲

Updated: Jul 19, 2019

Text by June Chen

Photo by Business France

葡萄美酒,以展現產區獨特的風土讓人深深著迷。但在如星空般浩瀚的酒款中,什麼樣的佳釀,可以讓你一飲鍾情?

今年,法國在臺協會商務處 (Business France)舉辦的Tastin’ France 2019法國綜合產區春季品酒會,除匯集32間來自法國葡萄酒與烈酒酒莊,於台北展出600多支獨具風土特色的酒款,更首度舉辦了別開生面的《Coups de coeur des sommeliers étoilés de Taïwan一 飲鍾情 : 星級侍酒師盲飲品鑑會》,邀請五位來自米其林餐廳的侍酒師,包括:祥雲龍吟侍酒師張鴻亮、La Cocotte by Fabien Vergé前侍酒師蕭希辰、Alain Ducasse at Morpheus侍酒師李原安、Joël Robuchon à Taipei侍酒師Benoît MONIER、Tairroir前侍酒師顏劭安齊聚一堂,盲飲品鑑來自法國各產區的葡萄酒和烈酒,選出心中鍾情的法國佳釀,毫不藏私地談酒說菜,與大家分享米其林餐桌上的餐酒搭配心法。

《一 飲鍾情 : 星級侍酒師盲飲品鑑會》,左至右:La Cocotte by Fabien Vergé前侍酒師蕭希辰、Tairroir前侍酒師顏劭安、法國在臺協會副主任戴寧智 (Guillaume Delvallée)、法國在臺協會商務處處長高德廉 (François Cotier) 、Alain Ducasse at Morpheus侍酒師李原安、祥雲龍吟侍酒師張鴻亮、Joël Robuchon à Taipei侍酒師Benoît MONIER。

當天最受侍酒師青睞的前三款酒款為來自La Croix Belle 酒莊的N°7 Rouge 2016、Bestheim酒莊的AOC Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg Bestheim 2017以及Champagne Beaumont Des Crayeres酒莊的Fleur De Prestige 2008。

這三款佳釀有什麼樣的魅力,讓人一飲鍾情?駐台法國美食推廣大使暨La Cocotte by Fabien Vergé前侍酒師蕭希辰認為,La Croix Belle 酒莊的N°7 Rouge 2016展現優雅的松木香氣,酒體飽滿但不粗獷,搭配低溫烹調的豬五花肉佐胡椒、李子醬,或者蔗燻滷味、東坡肉,都很合適。祥雲龍吟侍酒師張鴻亮則分享,Champagne Beaumont Des Crayeres酒莊的Fleur De Prestige 2008展現獨特的海鹽礦物與烤土司風味,搭配鬼頭刀生魚片或鮭魚炙燒,肯定相得益彰。

每一次品飲佳釀,都可能展開一段難忘的味蕾戀曲。專業侍酒師們以寶貴的經驗分享,邀請大家一起勇於嘗試,體驗餐桌上美酒與美味的動人邂逅。

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